Seize the day!!

干しりんご、塩麹完成

以前にも何度も作っている干しりんご、ほんの２玉分ですが久しぶりに作りました。１つは煮リンゴを干したものでもう１つは薄切りしたものをそのまんま干しただけ。煮りんごバージョンは初めてでしたが、イメージ通りのさっくりとした仕上がりで満足です＾＾　薄切りの方は袋に入れて冷凍庫に入れておくと長く楽しめます。



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塩麹も無事に完成してちょくちょく料理に使っています。始めは水分が少なめな感じですが熟成してくるともっと茶色くとろとろになって使いやすく変化していきます。塩味なのでお漬物はもちろん、炒めもの、炊飯、魚や野菜など漬けて焼いたりと何にでも使えるのが嬉しい～。今流行りなので料理も色々と検索できて楽しいですよね。

こちらは紫玉ねぎのマリネに柚子の蜂蜜漬けを加えたものです。玉ねぎは辛味が強かったので少し加熱しています。甘酢ベースに柚子を加えているので甘くて食べやすくなったかな。息子も好きみたいでよく食べていました。相変わらず渋いな・・・（＾＾；

少し前のお昼に納豆炒飯（というか混ぜご飯）を作り味付けに塩麹を使いました。納豆は洗って粘りを少し落としてから混ぜています。おかずとなるものも野菜も品切れだったので黒ゴマとかつお節を適当に入れてごま油で炒めて、ご飯が玄米だから栄養はあるはず。これにお味噌汁を出して子供たちと美味しくいただきました。ご飯ものは本当に消費が早いのでこの先が怖いな～。昨日は節分も近いので？お赤飯を作りましたが、５合炊いて（夫抜きで）娘が３回くらいお代わりをしたため翌日の朝ごはんの分しか残りませんでした（TT)。ごま塩をすっかり気に入ってしまったみたい（笑）

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ

福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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干し芋の天ぷら、人参の甘煮

野菜好きの２歳児の息子ですが、好物は人参だったりします（笑）。娘は野菜はさほど好まないけれど、やっぱり２歳くらいのときには与えらえたものをパクパク食べていた記憶があるので、今は自分の味覚が育ってきたのかなーなんて思います（息子もそのうち野菜嫌いになるのかも・・・）。それでも息子に影響されて、人参は好きみたいで先日も高野豆腐と炊き合わせにしたら人参の奪い合いになっていたので（＾＾；、今度は人参だけで甘煮を作りました。人参を乱切りにして水、みりん、砂糖少々、梅干しの種を入れて柔らかく煮るだけです。これがまたまた好評で大き目の人参１本分作ったけれどあっという間になくなりました。お弁当にも入れてあげようかな～



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我が家で天ぷらといえばこればっかり、な干し芋の天ぷらを久しぶりに作りました。干し大根（輪切りタイプ）を一緒に揚げてもめちゃくちゃ美味しいんですけれど今回はお芋だけ。すでに干されているから甘みも増し、使用する油の量もびっくりするくらい少なくて済みます。揚げたてに塩をふって食べるのが大好きですが、子供がいて時間を合わせるのが難しいので少し早めに揚げておいて、薄めのおつゆ少々をかけておくようにしています。そうするとつゆを少し含んで時間が経っても柔らかいまま食べられるのでオススメです＾＾　冷めちゃうのが難点だけど、どうせ小さいうちは揚げたて熱々は無理だし・・・と諦めています（↓こちらの写真は揚げたて）。

前回の紅大根ですが、日にちが経つとさらに綺麗な色になっていきます。右側にあるのは柚子を皮ごと千切りにしてはちみつかお砂糖をかけておいたものです。１日もすると皮がしんなりして丸ごと美味しく食べられます。これは子供たちも好きみたいでつまんでいました。絞って果汁を使った後の皮で作るのも良いですよね。

こちらは切り干し大根のお漬物です。お弁当用に多めに作りました。ごま油少々、醤油、はちみつなどで味付けしたものでさっぱりしていて美味しいです。こちらの大根は市販品ですが細く揃っているのでお漬物には使いやすかったです。余った大根は玉子焼きなどに入れるのも好きです。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ

福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
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金柑の甘煮、塩昆布

毎年、金柑の甘煮を作りますが、今年は年末に１回と年明けに１回だけでした。２回目は種を取らずに丸のままだったけれどそれでも美味しい♪　意外と息子が気に入ってしまい、「きんかん、きんかん」と言って喜んでいます（笑）。半分に割って種を取ってあげると嬉しそうに食べています。こんなことなら初めから種を除けば良かったね。。蜜の方ははちみつを使ってかなり甘さ控えめ。最後に残った蜜も紅茶などに入れるととっても美味しいです。少々物足りないからあと１回位作ろうかな～。



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紅大根の甘酢漬けももう何度も作っています。見た目もピンク色で綺麗なせいか子供たちが大好物なのです。小ぶりの大根１/2本分を1回の分量として仕込んでも大体2日でなくなります。他にも白菜、キャベツなども同じように甘酢漬けにすると本当に良く食べてくれるんですよね。サラダは滅多に食べないけれど、お漬物も立派な生野菜えすからね～、いっぱい食べて元気に冬を乗り切りたいものです＾＾

こちらは寒い日にぴったりのすいとん汁です。すいとんとっていも小麦粉ではなくて米粉とかぼちゃでかぼちゃ団子のようにしたものを切り干し大根と共にお味噌汁に入れました。お団子は柔らかめに練っておくととろんとして美味しいです。いつも朝のうちに練って夕ご飯の準備のときまで冷蔵庫に寝かせるようにしていますが、多分練っていきなり茹でても美味しいんだと思う（＾＾；　お団子はお野菜が何もないときにお助け食材としてたびたび登場しています。

こちらは久々に作った塩昆布。あまり良い昆布ではなく安い端っこの部分だったので小さいものばかりです。醤油とみりん、酒、酢などを加えて濃いめに煮詰めて作りました。おにぎりに入れたり、お弁当にも使えるし、細く切ってお漬物や煮物などの味付けにも使えて重宝します。日持ちするので一度にまとめて作っておくのがオススメです。

昨日はなんだか忙しい一日でした。しかも、幼稚園のお迎えの時間を間違えるという大失敗をしてしまい・・・、かなり恥ずかしかったです（TT)。今日でようやく1週間が終わりですね、良い週末となりますように＾＾

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ

福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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