鮭の炊き込みご飯、マッシュルームバルサミコ

炊き込みご飯はあまり作らないのですが、久々に鮭の炊き込みご飯です。まだ蕗が出回っている頃に作ったものなので鮭と蕗入り、少しもち米も入れておこわ風です♪ おかずがあるので味付けは薄味で。
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塩麹(麹に塩と水を混ぜて作る調味料)は季節に作り置きをして冷蔵庫に入れておけば一年中使うことが出来て便利な調味料です。レタスを塩麹で蒸しても美味しいです。お魚の切り身を一緒に蒸しても良いですよ^^
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珍しくマッシュルームが安かったので、マッシュルーム大好きな私は嬉しくなってしまいました。しかも、ブラウンと白の2種類がありました。国産で量り売りでってなかなか見ないですよね。バルサミコでマリネっぽくしておつまみ感覚です。舞茸、エリンギなどでも美味しいと思います。
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こちらも塩麹を使った蒸し物です。キャベツが最高に美味しく食べられるので何度も作っています。干し海老とキャベツ、塩麹にオリーブオイルを加えて火を通しすぎないように気をつけます。小ぶりのキャベツなら半玉分くらいいけちゃいます^^ 家庭料理って野菜が沢山摂れるのが嬉しいです。
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今日も暑いですね~。このままだと本当に外出しなくなってしまいそう・・。昨日は夕方に買い物に行ったけれど、そういえば3連休だったのねーと今更気が付く有様(^^; 我が家は特に予定もなく過ぎてしまいそうだけど、今週はお客さまが何人かあるので楽しみです♪

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度


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by riofuku | 2010-07-19 13:01 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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