長い!三尺ささげ、高野豆腐の煮物

三尺ささげ。こんなに長いささげは初めてです。西の方では一般的なのでしょうか、関東ではなかなか目にすることはないのでとっても珍しいお野菜です。細めのいんげんで柔らかくて美味しいです。炒めたり茹でて和えたり、調理方法も沢山ありそうで嬉しいです。なんだかこんなに長ーいと刻んでしまうのがもったいなくって、遊び心を出してくるんと結びたくなちゃったりして(^^;
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写真があまりないのですが、茹でただけのものも美味しかったです。食べたことのないお野菜は、素材の味を味見してみたいので、こんな風に茹でただけのものも用意しました。三尺ささげ、長さが30~50cmはありますので1束で色々な料理が楽しめます^^
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こちらは高野豆腐の煮物です。子供たちも大好きなのでよく作りますが、できたてはふわっとしていて美味しいですよね。冷めると少し硬くなってしまうのですが、それはそれで美味しく翌日も残りをいただいています。昆布、椎茸出汁に人参を入れています。お豆腐がないときでも、高野豆腐などの乾物を常備しているとすぐに一品加えることができるので重宝しています。栄養価も高く、刻んでお味噌汁に入れたり、炒めものやちらしの具などにも使えておすすめです。
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豆もやしを買ったのは久しぶりで、もやし自体それほど買わないのですが、なんだか無性に豆もやしが食べたくなってしまいました。ナムルを食べたかったのに、当日のメニューに合わせて酢醤油蒸しに変更。豆の食感が大好きです。もやしは意外と子供たちに好評なので、今度こそはナムルを作ろうと思っています。
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ぎっくり腰のその後の経過ですが・・・、一応元通り動けるようにはなりました。4日近くかかっちゃったな。。とはいっても、一時的に良くなっただけに違いないので早く治してもらった方が良いのですが、なかなか時間に自由が利かないのでもうしばらくの辛抱です。それにしても子供がいる生活は、おむつ替え、お着替え、寝かしつけ、遊びの相手、拭き掃除等々、本当に床にかがむ事が多いなあというのをつくづく実感しています。最近は息子がタックル(常に全力・・)してくるので、さらに油断も隙もありません(笑)。治ったら足腰をもっと鍛えないと、まだまだ長い育児をやっていけないですね・・・。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2011-08-12 21:55 | 野菜 | Trackback | Comments(2)
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Commented by shiba-no-mama at 2011-08-13 05:12 x
腰が快方へ向かい良かったですね。子育ては・・・体力勝負!
三尺ささげは茄子と炊き合わせが美味しいですよ。夏の野菜同士ですよね。色が彩かで美しい。
Commented by riofuku at 2011-08-15 21:14
shibamamaさん
ありがとうございます^^
子育ては、本当に体力が必要です(笑)

ささげと茄子の炊き合わせ、今度やってみます。こんなに長いささげは初めて見ました。茄子も色々な種類があって楽しいですね。

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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