パスタとフォー
暑いですね。こう暑いと麺の回数が増えて、お昼はつるつるっと済ませてしまうことが多くなっています。最近ハマっているのは↓こちらのフォー。元々、大好きなんですけれど夫が香草嫌いだしわざわざ作るのもなあ、と思い敬遠していたのですがこの間作ってみたらものすごく美味しかった♪ 私はパクチーをどっさり入れたいけれど、子供でも食べやすく冷やしてサラダ風にツナ缶で和えました。きしめんのように平たく、もちもちした食感が子供たちにも食べやすかったみたいであっという間になくなりました。
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すぐになくなってしまったので、数日後に再び今度は2倍量入りのものを買ってきました。正統派のスープ入りフォーも作らないとね^^ 珍しく豚バラ使用で、具は控えめでシンプルにシンプルにいただきました。子供たち用には麺を冷やしておきましたが、大人用は熱々!暑い日にぴったりのお昼ご飯でした。フォーに限らず、エスニックご飯って夏に食べたくなりますね。辛ーいグリーンカレーが食べたいけれど、これは難しいので今度は生春巻きでも作ろうかな~。パクチー抜きでね(笑)
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ゴーヤも子供うけがよろしくないので・・・、頻繁には買わないのですが栄養満点だしチャンプルーも好きなのでついついカゴに入れてしまいます。40cmほどもある立派なゴーヤだったのでチャンプルーを作っても残ってしまいました。梅味を利かせて、箸休めの一品にしてみたらこれがなかなか美味しかったです。癖のあるゴーヤは炒めたり揚げると食べやすくなるけれど、甘辛く佃煮風にするのもおすすめです。
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こちらは、写真うつりはイマイチですがイカとオイルサーディン(市販)のパスタです。パスタが登場するのも我が家では珍しいけれど、夕飯に作ったら好評でした。息子には、イカをみじん切りにしてサーディン少々と付け合せてみたけれど(パスタではなくご飯に)やはり駄目だったみたいです。見切り品のゲソを使ったせいもあるけれど、イカ、たこは子供にはハードル高いですね(^^; あーそういえば、たこも夫は苦手なのでした、好き嫌いが結構多いのよね・・・
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先日、もうすぐ90歳になる祖母が膝の手術を行いました。数か月前にも腰の大手術をしていて、全身麻酔なので万が一のことがあったらと大分心配をしていたのですが、どちらも大成功に終わってリハビリへと向かっているようです。2回目の手術は本人の希望だったこともあり、これで痛みが大分軽減されたみたいなので本当に良かったです。母も、今年は震災直後から手術が立て続けで大変そうです。実家の愛犬もかなりの高齢になって足元がおぼつかなくなってきているので、こちらもまた心配です。。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2011-08-15 21:11 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(4)
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Commented by こくぶんじはなこ at 2011-08-16 14:47 x
フォーもパスタもおいしそうですね

主人が大のご飯好きで今まであまり麺類は活用できていませんでした
でも福田さんのおっしゃるとおり夏に麺類をつるつるっと食べたらおいしそうですね

薬味をきかせたり冷やしたり温めたり
また料理が楽しみになりました
いつも素敵なヒントありがとうございます!


おばあさま、ご高齢で年に二度の手術はさぞかしたいへんでいらしたのでは
腰や膝の方が良くなられるといいですね

暑いのでみなさんくれぐれもお身体を大切に
またブログ楽しみにしています
Commented by riofuku at 2011-08-19 16:48
こくぶんじはなこ様

我が家もご飯党なので麺類は滅多に出ないんでうksれど、暑い日にはつるつるっと食べたくなりますよね。冷汁にそうめんというのも大好きです^^ 薬味を沢山入れても美味しいですよね。私もまた食べたくなってしまいました。

祖母は手術を受けてから大分元気になって、90歳とは思えないほど元気に過ごしているみたいです。やはり、腰や膝が痛いと動くのも大変だったみたいなので、無事に成功してほっと一安心です。

まだまだ暑い日が続きますので、夏バテや熱中症に気をつけて過ごしましょうね。いつも心温まるコメントをありがとうございます^^
Commented by ヒデ at 2011-08-19 19:18 x
お久しぶりです。
おばあさん手術が無事終わり良かったですね。
我が家も90過ぎの祖母がいますが最近元気がなく心配しています。

夏野菜美味しいですよね~
rioさんのお家が近かったら、ゴーヤーおすそ分けしたい。
たくさんできすぎ困ってます(苦笑)

ブログのユーザー変わりました。
またよろしくお願いします。
Commented by riofuku at 2011-08-22 22:04
ヒデさん☆

お返事遅くなってすみませんでした。
祖母の手術、術後の経過もいたって良好とのことで本当に良かったです。色々と不調が出てくるのは仕方ないですよね。。

ゴーヤ!涼しいカーテンになりましたか?我が家は去年、張り切って挑戦したのにほとんど実らず残念な思いをしていましたけれど、今年は作らなかったんです。つるも伸びてなかなか大変ですよね。

ブログ、閉鎖されたのかなあと心配していましたけれど、移動されたんですね^^ またよろしくお願いしますね♪

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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