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フリルレタスの大きなのがあったので買ってみたものの・・、サラダをあまり食べないのでどうしようかなと考えた結果、こちらも子供たちと一緒に手巻きを楽しめる生春巻きになりました。レタスは塩もみして少ししんなりしたところを巻いています。きゅうりも残っていたので一緒に巻き巻きしていますよ~。タレは、先日作っておいた練り味噌をベースに少しゆるめのソースを作りました。エスニックな味ではないけれど、和風な感じでとっても美味しかったです。レタスは子供たちは好みませんが、生春巻きにしたら食べやすさも手伝ってか2人共お代わりをしていました♪
こちらは、分かりやすいように・・・、切り分ける前の写真です(^^; こういう三角形で大きな分厚い油揚げが売られているので前から気になっていて、この間安くなっていたところをようやく買いました。魚焼きグリルで両面を焼くとパリッとなるので、切り分けてお醤油を回しかけていただきます。料理というほどのものではないけれど・・・、子供たちが大好きなおかずです。普通の油揚げよりも「お豆腐」という感じがあって本当に美味しかった!油揚げは冷凍もできるので、凍ったまま焼いても大丈夫。おかずが足りないときにもさっと作れて便利な一品ですよ~
先日は、娘リクエストのおにぎり2つ!お弁当でした。おかずは前夜のえびちりの残りときゅうり、ミニトマトとかぼちゃサラダにキウイ。おにぎりが2つになって満足している様子の娘です(笑)。明日のお弁当もおにぎりかな・・・
今日は午前保育の後、お友達のおうちで夕方まで遊びました。お弁当持参で行ったので、いつもと違う環境で食べるのがなんだか嬉しそうな子供たちが可愛かったな~。息子もいつものように仲間にいれてもらってたっぷり遊んできたので今晩は19時前に早々と寝てしまいました^^
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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