厚揚げ豆トマト、ポテトコーン
豆&トマトの組み合わせは登場頻度が高いのですが、もう少しボリュームを出したくて厚揚げを加えてみました。厚揚げとトマトってすごく合いますね^^ 冷蔵庫で冷やしたのも美味しくて、翌朝は子供たちが喜んで残りを食べていました。いつも豆腐ばかり買ってしまうので、たまには厚揚げ、がんもなどにも手を伸ばしてみようと思います。。
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芋嫌いの娘のために、茶巾にしたポテトサラダです。生のとうもろこしが1本だけあったので、蒸してから身を外して混ぜ合わせました。とうもろこしが甘くて美味しいの♪ 肝心のポテトサラダの方も、とうもろこしのおかげかよく食べてお弁当にも入れました。最近はおにぎりではなく、ふりかけご飯が良いというので週末に手作りふりかけを沢山作りました。今晩もご飯にかけてお代わりをしていたので、近々また作らないといけなくなりそうです(^^;
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夏になってきてきゅうりが安いので割と切らさずに買っています。小さい時はきゅうりは苦手だったのに、最近は2人共きゅうりは大好物。酢の物、お漬物、太巻きや生春巻きの具にしたりと活躍してくれます。酢の物はきゅうりを薄くスライスして塩を振り、水気を軽く絞ったら甘酢、若布、ごまを加えてさっぱり味に。甘酢は去年のらっきょう酢なので酸味もまろやかで子供にも食べやすい味なのでなにかと重宝しています。
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こちらは白菜と鶏ひき肉のとろみあんかけです。白菜も今年に入ってからよく食べるようになったので助かります。大物野菜は食べてくれないと困るよね・・・。味付けは塩麹のみで、水分を殆ど加えずに蒸し煮しているので、白菜の甘みが引き立ってとても美味しかったです。
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今週末はいよいよ運動会。年中でもかなりの出番があり、息子もプレの部で出番があるようなので、いったりきたりで大変そうです。。暑くなりそうなので日除け対策もしながらしっかり応援してこようと思います^^

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2012-06-27 22:13 | | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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