丸ズッキーニのグラタン、白いコーンスープ
旅行帰りに買ったお野菜の中でもちょっと珍しいなと思ったのがこちらの丸ズッキーニ。黄色くてコロンとした外見がなんだか可愛らしいですよね^^ 切って調理したら普通のズッキーニと大して違いがなさそうなので、坊ちゃんかぼちゃのように中身をくり抜いてグラタン仕立てにしました。中身はズッキーニ、ツナ、チーズを炒めておいたものです。食べるときにあたためて蓋をしたら完成。夕飯に切り分けて食べましたが、ズッキーニ嫌いの娘が少しだけ食べていました。
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見た目はこんな感じ。値札がついたままで(^^; スーパーなどではあまり見かけないのですが、味はもちろん普通のズッキーニと変わりません。
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そしてこちら、見た目はじゃが芋?のポタージュのようだけれど、じつは白いとうもろこしのポタージュです。白とうもろこし、玉ねぎ、豆乳、塩、コンソメ少々、とろみづけに残りご飯少し。出来立ても美味しいけれど冷めると少しとろみが出て、コーンのつぶつぶ感も楽しめてとっても美味しいです。暑い時期は、たまにこうした冷たいスープを作ると食がすすみますね♪ 子供たちもお代わりをして沢山食べていました^^ ごちそうさま~
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梅干しは色々事情があって再度干すことに。夜露にもあてて、皮が柔らかくしっとり美味しい梅干しになってくれるかな。お出かけには梅干しおにぎりの出番が多いので、夏は梅干しの消費が結構早いです。。
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からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2012-08-14 22:52 | 野菜 | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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