切り干しそぼろ、ささみきゅうり
息子と私が今朝からちょっと風邪気味なんだけど・・・、今週は父母会とか遠足とか行事が目白押しなのでできるだけ休みたくないし・・・、悪化しないうちに早く治したいな~。

きゅうりの塩もみは息子と一緒に作りました。お昼ご飯が終わって、娘のお迎えに行くまでの時間で夕ご飯の準備を済ませちゃいます。ささみは酒蒸しにして手で裂きます。食べるときには、いつもの味噌ダレをかけていただきます^^
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今日は手抜きしてまとめておかずを作り置きです。鶏肉はフードプロセッサーで挽いて、戻した切り干しと一緒に酒、醤油、みりんで味付けをして炒め煮しました。この切り干しそぼろ、とっても美味しくって子供たちもよく食べてくれるんですよ。安上がりだし栄養満点でお弁当にも使えるし、度々食卓に上がっています。
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人参と水菜の胡麻和えです。最近、お気に入りの練り胡麻があってそれを使っています。水菜はどうも子供たちには食べづらいお野菜のようなのですが、こうして胡麻和えにすると積極的に食べています。野菜不足の心配なんていらないなーというほど、お野菜とそれからご飯をたくさん食べる子供たち。娘の方が少々偏食なため、身長だけが伸びて体重がなかなか増えません。息子の方は、またぐんと大きくなって抱っこがホント辛いです(涙)
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土曜日、ショッピングモールで休憩していたら、なんとじゃが芋の袋詰めをやっていました。しかも、その日は帰りにじゃが芋を買っていこうと思っていた矢先。嬉しくなって買ってみたら、なんだかたくさんサービスしてくれて大きな紙袋にじゃが芋がいっぱいになりました。一つ一つが立派で美味しそう~なお芋です。お味の方も、甘くてホクホクで最高でした^^ 夕ご飯用にとお昼に作っていたら・・・、子供たちに催促されてその日のお昼から食べることになりました(笑)
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からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
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福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2013-04-21 21:56 | 乾物&海草 | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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