☆晴れた日に。きゅうりの雷干し★
台風の影響とかで、冬に逆戻りの日が続いています。仕舞ったばかりの冬用布団を出して、寒さを凌いでいます。少し前までの夏日が嘘のよう。今日は、晴天の日を利用して作ったものをご紹介。↓↓おやおや、この影は一体何事か??
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少し不恰好だけど、きゅうりの雷干しです♪雷干しは、瓜などでも作られますが、螺旋状に剥いたものを塩水に浸して干すだけというとっても簡単なものです。
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大分太くなってしまっています(^^;。ついでに大根の皮も一緒に干しています。きゅうりが、8本入って198円と安かったので買ったものの、消費しきれないので干すことにしたのです。
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1日陰干ししたら、適当な大きさに切って、梅酢で漬けてみました。ギューっと押し付けて。
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左は、塩のみで漬けたもの。右は梅酢&醤油漬けバージョンです。どちらもポリポリとした食感が病みつきになりそうです。見た目も愛嬌があって可愛いし、美味しいね~(*^^*)
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実家で貰ってきたふきで、ふきご飯を炊き、葉っぱで佃煮を作りました。今回は山椒、小女子と砂糖を多めに入れて。。。アクがとーっても強かったから、一晩アク抜きしておきました。それでもほろ苦い!ご飯は麦入りご飯にして、ふきづくしで美味しかったです♪
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一緒に干した大根と、その前に干していた大根で切干大根を炊きました。今回も塩味にしてみました~。こちらも、食感がポリポリとしてとっても美味しかったです。ごちそうさま(*^^)b
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今日は、ママ友たちの集まりに参加してきます♪出産以来会う人も多いので、どんな赤ちゃんがいるのか、とっても楽しみ~。娘もおめかしして?出かけないとね(^^

ブログ村に参加しています(*^^*)
きゅうり雷干し可愛い~♪と思って頂けた方、押していただけると嬉しいです。
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by riofuku | 2008-05-13 10:44 | 野菜 | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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