Seize the day!! :未分類

カテゴリ：未分類

• ゆり根の梅和え、菜の花の胡麻和え
  [ 2011-12-24 21:29 ]
• おうどんスープ、安納芋のサラダ
  [ 2011-12-14 14:11 ]
• レモンでレモン番茶、塩レモン、ポン酢作り
  [ 2010-04-23 20:50 ]

ゆり根の梅和え、菜の花の胡麻和え

ゆり根が食べたくなって（どうしてだろ・・・）買ってみました。茹でて味見をしたらびっくりするくらい甘い～！それならばと、余計な味付けはせずに梅風味にしてみました。梅干しをビンに保存していると次第に梅のエキスのような汁が底に溜まってくるのですが、それがかなりの量になったので容器に移して料理の味付けに使っています。今回もそれを使いました。梅酢ほど酸味がきつくなくマイルドな感じでとっても美味しいです。


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ホクホク甘いゆり根も子供たちに好評で、食べないかなと思ったら真っ先に食べていてちょっとびっくりでした。お正月にゆり根を準備しておくのも良いかななんて思いました＾＾

先日ネットスーパーで買い物をしてみたら、うっかり油揚げと厚揚げを間違えて注文してしまっていたみたいです。。厚揚げは久しぶりな感じです。キャベツと厚揚げを味噌味で蒸し煮して、キャベツをたっぷり食べられる一品になりました。厚揚げは一度湯通ししてから食べやすく刻んで使っています。

こちらは春をかなり早く先取りした菜の花の胡麻和えです。これはさすがに子供たちは食べませんでしたね（＾＾；　苦みがあまりなく食べやすい菜の花でした。白ごまは翌日に白和えにも使うつもりだったので、多めに擂って冷蔵庫に入れておきましたヨ。

いよいよ年末ですね。年賀状の準備は今年は早々に済ませて掃除もしたし、良い新年を迎えられそうな予感がしています＾＾　娘が風邪気味なので悪化しないと良いのだけど・・・体調管理に気を付けていきたいですね。。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ

福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:

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おうどんスープ、安納芋のサラダ

毎日寒いですね。。子供たちも風邪はすっかり良くなって元気に過ごしているので一安心です。息子の蕁麻疹もあれから出なくなったのでこちらも良かったー。温かい汁物が恋しい季節になったので最近はスープを作る日が増えました。

味噌ベースのトマトスープにオリーブオイルでコクを加えて、端っこうどん（端っこばかりで売られている乾麺）を入れてお腹にたまるおかずスープができました。トマトは生のものを刻んで加えています。適当な組み合わせで作った割にはかなり美味しくて子供たちもよく食べていました。やっぱりスープは美味しいね～



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鹿児島の安納芋はスーパーでもよく見かけるようになりました。皮のまま蒸してから皮を剥いてマッシュし、小ねぎを加えています。そのままでもすごく甘かったのであえて味付けはせず素材のまんまの美味しいお芋サラダでした。水分も含んでいて口がもさもさせずに美味しくいただきましたよ。こちらはおもてなしの一品に。

こちらは塩さばを買ったのですが、一工夫してにんにく醤油を少しまぶして置いてから焼きました（冷蔵庫整理のため・・・）。後から大根おろしを添えて久しぶりに焼き魚を堪能しました＾＾　鯖の味噌煮も食べたいなあ。。

大根の残りをピーマンと一緒に梅酢漬けにしました。こうした感じのお漬物は毎日のように作りますが、子供も好きで良く食べるのよね（＾＾；。ぬか漬けを作らなくなったので、代わりに何か一品お漬物的なものを食卓へ出すようにしています。数日作り置きもできてとても助かるので一石二鳥かな。今晩はかぶとトマトをゆかりと梅塩で漬けたものを出す予定です。

月曜日は今度は両親がはるばる？夕ご飯を一緒に食べに来てくれました。年内は会えないと思っていたのですが、仕事の後に来てくれてみんなで食事をすることができました＾＾。その日のメニューは鯵の混ぜ寿司や芋サラダなど、大したものは用意できなかったかな。子供たちともかなり遊んで、お互い疲れたみたい（笑）。急だったので部屋も散らかったままだったけど、子供たちが寝た後は大人だけでお茶を飲む時間もあり楽しいひとときでした。また来年もいっぱい遊んでもらおうね。

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福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
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レモンでレモン番茶、塩レモン、ポン酢作り

咲昨年よりも少ないですが、レモンが沢山手に入りましたので頑張ってレモン絞りおよび保存食作りに精を出していました＾＾　レモンと一緒に入っていた名前の分からない小さな柑橘（甘いです）はレモン代わりに鮭蒸しに添えました。仕上げにはもちろんレモン果汁をたっぷりと！塩鮭でしたので味付けはなしで野菜の甘みで十分美味しいです。



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レモンは国産のノーワックスですがこれだけあっても200円くらいでした。
我が家でレモンといえば塩レモン、もう数年前から繰り返し作っています。なぜか切干大根を煮るときに使うのが大好きで、本でも紹介していますが爽やかな美味しい味になります。先ほど鮭蒸しは下のほうに人参、新玉ねぎといった甘みを引き出すお野菜たちが隠れています。鮭は特売の1切れ70円くらいのものです（＾＾；

塩レモンは小さなビンに数個できました。いつもは大きなビンで作るのですが、空きビンがなかったため小ビンで。これなら手土産にしても喜んでもらえそうかしら・・？塩の分量は目分量で済ませてしまいました。引越しの荷物に紛れていつもの塩が見当たらなかったので湿気て硬固くなってしまっていた塩を一生懸命ほぐしながら作りました（作った直後に塩を発見しました・・）。これは作っておくと本当に重宝するんですよ。

レモンはまだまだ沢山あるので、他にもポン酢を作り熟成させているところですが、もうひとつ、こんな風に番茶の水出しに果汁を加えて柑橘風味の番茶を作ってみました。初めて買ったメーカーの番茶、味が薄くて色もいまいちでしたので、ハーブティのようにアレンジを楽しむのもアリかな～と。陳皮といってみかんの皮を乾燥させてミルでひいたものを加えても、ものすごーく爽やかで美味しい飲み物になります。陳皮はみかんのシーズンに、ノーワックスのものを自家製しています。最近、冬のように寒い日が続いているので冷たい飲み物は早いかもしれませんが、夏場の暑いときには麦茶代わりにも良さそうです。シロップを作って炭酸で割ればレモンソーダ（レモンスカッシュ？）にもなりますよね。


新居ですが、今年の4月の異常な寒さに底冷えがひどく特にキッチンで毎朝凍えています。２階は比較的暖かいのですが足元が冷えるんですねえ。夏場は涼しくて良さそうですが、これは思っていた以上に大変。日中は暖かいので家の中では靴下を２重に履いてしのいでいます。早く暖かくならないかな～

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福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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