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麻婆高野豆腐、春雨サラダ
週末から息子が発熱し、今朝もなかなか熱が下がらないため朝から病院でした。。今月末には運動会があって、役員なのでお手伝い諸々あるのですが、今週中には良くなってくれることを願うばかり・・・。風邪も流行っているみたいなので気を付けたいですねー。

豆腐の買い置きがなかったのに、麻婆豆腐を作る気でいた日。仕方ないので高野豆腐を柔らかく戻してから豆腐代わりに使ってみたら、とっても美味しくって子供たちにも好評でした。とろみを強めにかけておくとお弁当にも入れられます^^
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ハンバーグには味噌と水切り豆腐を入れて、つなぎにパン粉を入れてよく練りました。味噌味なので、特にソースなどをかけなくても美味しいです。こちらも小さ目サイズのものを作っておくとお弁当に入れられて助かりますね。豆腐が1丁入っているのでふわふわで優しい味です。
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エビチリが食べたくなって作ったのですが、冷凍の小エビはやっぱり小さかった(TT)。食べごたえはなかったけれど、味はまあまあ。これはまたリベンジして作りたいと思います。ソースが美味しかったので、レタスが沢山食べられました。
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春雨は最近、頻繁に登場しています。麻婆春雨やナンプラーでエスニック風味にしたり色々ですが、こちらはシンプルにマヨを少々。油揚げは油抜きをしておき、ピーマンと人参は茹でておきます。ピーマンを入れたせいで?娘からは不評だったけれど・・・、先日のナンプラー風味は好評でした。春雨は安くて買い置きができるので重宝しています^^
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からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
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福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2014-06-16 14:02 | | Trackback | Comments(1)
  

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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