Seize the day!!

いちごジャム、金時豆の白和え

先月作ったいちごシロップとその残りのいちごで作ったいちごジャムを使った簡単おやつ。といってもヨーグルトにかけただけなんだけど・・・、いちごの香りがプンプンして美味しかった～♪　ジャムも果肉が少しとろんとしたところが最高でした。



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お友達が遊びに来てくれた時のおもてなしはミートソースだったので、サイドメニューで金時豆の白和えも作りました。お豆は甘く煮てあって水切りした木綿豆腐で和えるだけなので簡単です。金時豆は煮ると本当に美味しいので少し多めに戻して冷凍しておくとすぐに使えて便利です＾＾　お豆も好評だったので良かったー

かぶの梅和えも追加で。。葉の部分はさっと茹でてから塩もみしておきます。葉先の部分は使わずに根元のところだけにしています。梅干しは叩いて全体に混ぜて盛り付けるので彩りも良いですよね。かぶが大好きなのでこれはまた作ろうっ。

こちらは切り昆布の佃煮です。醤油とお砂糖で甘辛い濃いめの味にしてあるので冷蔵庫でかなり日持ちし、お弁当にも入れられます。息子はこれが大好きで出しておくともっと欲しい～と要求してきます・・（笑）。昆布自体も柔らかくて食べやすいので、麺類に入れても良いしご飯にも合うし色々重宝しています。

ＧＷも終わって今日から娘はお弁当を持って元気に登園していきました。いっぱい遊んでくれたおばあちゃんともお別れをして寂しいけれど、楽しい思い出が沢山できたみたい。幼稚園が始まったら今度はお友達といっぱい遊ぼうね～

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ

福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:

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和風麻婆、長芋グラタン

長芋を買うと最近はすりおろして料理に使うことが多いです。少しだけすっていない部分を残して、冷凍してあった豆乳スープの残りを加え、チーズを少し乗せて焼きました。長芋という感じがあまりなくてとっても美味しいです。娘はお芋が残った感じがやっぱり苦手みたいで、息子の方はパクパク～でした。他にもアレンジが効きそうなのでまた作ってみようと思います。



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麻婆豆腐も久々です。子供も食べられるように辛味はなしで鶏肉を使っています。とろみを強めにつけてご飯にのせても食べやすくなりました。父が泊りにきていたので夕飯にみんなでいただきました。子供たちもお代わりして食べていたけれど、久しぶりにおじいちゃんに会えた興奮でなかなか進まない食事タイムになりました（笑）

おからには残り野菜を色々と入れました。小ねぎ、人参、新玉ねぎ、じゃこなどがたっぷりと入っていて子供もよく食べます。おからは好きだけど最近あんまり買ってなかったな～、久しぶりで美味しかったです。

先日作ったガリも綺麗なピンク色に染まって味も馴染んできました。焼き魚に添えたり酢の物に入れたりと重宝するのでまた追加で仕込もうかなと思っています。明日はきゅうりの酢の物に加えてみるつもりです。

数日前に父が泊りに来て遅れて母が来ました。父は一足早く帰ってしまったのですが、子供たちはすっかりなついて毎日べったりで遊んでいました。滞在中は幼稚園のお友達と遊ぶ予定が詰まっていたので、一緒に外出は結局一度もできなかったけれど・・、その代りに父は一人でのんびり外歩きタイムを満喫したみたい＾＾　毎日予定が入っていて私も疲れ気味なので残りの休日はのんびりしたいな～。明日は子供の日だけど、特にお祝いもなしで普段通りの一日になりそうです。今年の節句はそういえばお雛様もかぶとも何にも飾らなかったな・・・（＾＾；

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ

福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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金時豆のトマト煮、いなり揚げ

いんげん豆で豆サラダはしょっちゅう作りますが、金時豆はトマト味が良く合うのでラタトゥイユ風に、玉ねぎ、ピーマンを刻んでトマト缶とともに煮込みました。温かいのも美味しいけれど冷蔵庫でひんやり冷えたのもまた美味しいです。パスタなどの麺類に絡めてもよいですよね。子供たちも大好きな味です＾＾



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お稲荷さんを作らずに、油揚げだけを甘辛く煮ておくことも多いです。ご飯を詰めてお稲荷さんに変身させることもできるし、きつねうどんに入れたり刻んでご飯に混ぜたり、色々活用できるので重宝します。お弁当用にもストックがあると大助かりです。梅干しを入れてほんのり梅風味～、美味しいです♪

こちらは帆立の佃煮です。佃煮といってもそんなに濃い味ではないのだけど、ひもの部分を綺麗にして一緒に煮てあるのでコリコリして美味しいです。煮汁は炊飯のときに加えるととっても美味しくなります。これもお弁当のお供に合いますよ～

新玉ねぎが沢山出回っているので、甘酢マリネを何度も作っています。塩をして水に晒したあとで甘酢液に漬け込んでいますが、それでも辛い時には少しレンジでチンすると辛味が消えてとっても美味しくなります。息子が大好きなので本当によく作っています。甘みがあって今の時期は最高ですね。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ

福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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