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パンチェッタ
こんにちは^^ 今月初めから子供たちの鼻風邪をもらい、それがいつの間にか副鼻腔炎になってしまったようで、治るのに大分かかってしまいました。あともう一息かな~ ついでに、今日が私の○○回目の誕生日なのですが、朝起きたら子供たちからカードと、牛乳パックで工作した動物さんたちをたくさんもらいましたよ。今日はケーキが食べれるね!と言われたのですが、ケーキなんて用意してないし(笑)。あとで買いに行こうかな・・・

先日からお菓子作りをちょこちょこしていますが、↓こちらはナッツの砂糖がけ。無塩タイプのミックスナッツを買ってきてメープルシロップで作りました。そのままで食べるのはあまり好きでなかったカシューナッツが予想以上に美味しくってびっくり!子供たちはもちろん、大好きなので大喜びでした。食べ過ぎ注意ですね~。作り方も簡単でしかも大量にできるので、好きな方にはおススメです。
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こちらは自家製のパンチェッタです。作るのは多分2回目くらいかな。ピチットシートの力を借りて、今回も失敗なく綺麗に出来上がりました。薄く切ってパスタやポトフなどに使っています。
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食べきらない分は厚めに切って冷凍庫へ。ブロックが安売りのときに買ってきたので、お買い得で楽しめます^^
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パエリアのリクエストがあったので久しぶりに作りました。急だったので、エビやソーセージ、コーンなどのいつも入れている食材が品切れで、なんだか寂しい感じになっちゃいました(^^;よく見えないけど、ハムとジャガイモ、人参、オリーブなどが入っています。息子は最近オリーブが好きになったようで、今まではよけていたのに今回はパクパクと完食していました。他にも茄子、きのこ、お刺身もマグロは食べられるようになったし、味覚が少しづつ変わってきてるのかな~ 。3月はあっという間に春休み、今年は卒園、入学などがないので、少しのんびり?できそうです。
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by riofuku | 2015-03-15 11:35 | 保存食(味噌etc) | Trackback | Comments(0)
コーヒー屋さんの誘惑
もう去年の話ですが、近くに星野珈琲ができたみたいなので夫と行ってきました。おすすめのパンケーキは食べずにスフレドリアなどを注文。ボリュームたっぷりで、ふわふわの不思議な食感でした。チョコの方はかなり甘かったけれど、コーヒーに合って美味しかったです。近場のカフェ巡り、また行きたいですね^^
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これ、家で作るのはとっても難しそう!2度目のときは、娘も一緒に。お子様用のパンケーキを食べてご満悦でした。息子だけ連れてきてないけれど、まあいいかっ(笑)
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ちらし寿司を食べたいとのリクエストにこたえて、冷蔵庫にあるもので適当に。お刺身だけ買ってきました。卵、インゲン、にんじんなどなど。その次には太巻きをリクエストされたので、そちらは節分の日に作りましたよ(^^; 最近、息子の体操教室の日は帰りが遅くなってしまうので、カレーやシチューなどの一品を保温調理しておき、パンを買って食べています。この日が子供たちは楽しみみたいで、私は手抜きをしているだけなんだけど・・・、喜んでくれるので助かっています。そんな明日が体操の日なので、明日はポトフにする予定です。
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こちらはお正月くらいに作ったココナツクッキーです。ココナツパウダーのお菓子にはまってしまい、買い置きしてあるのでクッキーやマフィンなどをおやつに作っています。ビンに入れて日持ちするので何もないときに重宝しています。
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明後日は卒園式の関係で息子は幼稚園がお休み。久々に二人きりのお休みなので、どこへお出かけしようかと色々計画を立てました。お昼を食べる場所まで決まり、今から楽しみにしているようです。お天気、晴れると良いんだけどな~

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by riofuku | 2015-02-24 09:41 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(0)
銀杏、いくら醤油漬け
大変遅ればせながら・・・、今年もよろしくお願いします^^

お正月は、なんと私がインフルに罹りました。多分娘から移ったんじゃないかなー。予防接種を受けていたせいか熱も殆どなく鼻水と喉だけやられて比較的軽症だったため、インフルと全くわかりませんでした。娘が年末から鼻風邪を引き、年末のため病院にも行けず、幸いすぐに治ったのですが、それが多分私に移った感じです。大晦日くらいから具合が悪くなったため、あまり良くない一年のスタートでしたが、今はすっかり元気。小学校ではちらほら学級閉鎖かも?なんていう学年もあるようなので、引き続き予防に努めたいと思います。

11月にはいくらも漬けました。昆布出し醤油でマイルドに。これが今までで一番美味しかったかも!多めに作ったので、秋まで大切に楽しみたいと思います。
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それよりも大分前には銀杏も割りました。台所でトントン割っていたら、子供たちがやりたいやりたいと言うので一緒に^^ 意外と上手に木づちで割り中身を取り出していました。おかげであっという間に作業終了し助かりました。銀杏ご飯や煮物などにちょこちょこ使っています。
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年末のお祭りでは餅つきもやりました。↓息子、緊張気味の様子。昨日も幼稚園で餅つきだったので、自分でお餅を丸めたりしてたくさんお代わりをしたようです。お祭りのときのお餅はビニールで持ち帰り、帰ってからおやつ代わりに食べましたよ。柔らかくて美味しいお餅でした。
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理由はないのですが、なんとなくお菓子作りの回数が増えました。かぼちゃマフィンの他にもマフィンは良く作ります。マフィンだと6個作ってちょうど良い感じなんですよね。
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図書館で借りてきた本から、抹茶のぐるぐるクッキーも作りました。週末に作ることが多いので、また日曜日くらいに新しいおやつを探してみようかな~。
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by riofuku | 2015-01-23 11:53 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(0)
アメリカンドッグ持参で・・・
大分前のことですが、息子がお友達のおうちにお呼ばれしたので、アメリカンドッグを作って行きました。我が家ではほとんど作ったことがないけれど、揚げたても少し冷めてからも美味しくて成功^^ その後、娘にも食べたい!と言われたのでもう一度作りました。衣をつけるのを手伝ってもらったら、ところどころ穴が開いていたり、はたまた分厚かったり・・・色々なアメリカンドッグができあがりました(^^;
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揚げ物のときには、鉄の小さな鍋を使っているのですが、油がほとんど減らないため残り油で冷凍しておいた餃子(中途半端に10個ほど)も揚げました。こちらもなかなかのお味。しばらく餃子を作っていないからまた作ろうかな~
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こちらも我が家には珍しく、ラザニアを作りました。小さいころは良く食べていたのですが、大人になってからは自分で作ることは滅多になく本当に久しぶり。子供たちは平べったいパスタに興味津々で作っている一部始終を観察していました(笑)。結構たくさんあったのに、あっという間になくなりましたよ。
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家で遊んでいるときには、工作をしたりお絵かきをしたりが好きなようです。100均で買ってきた色紙?遊びでは、専用の色紙を好きな形に切ってスタンプを作り、水で濡らした紙にペタペタ。そうすると綺麗な色がついてお絵かきが楽しめます。子供たちもとっても楽しそう。完成した作品を飾って眺めています。
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こちらは、外(出店)で大好物のじゃがバタを食べているところですね(^^; 大きなのをぺろりと食べ、続いて焼き鳥とピザ、ポテトフライも食べました。本当によく食べるのにあまり大きくならないという不思議。男の子だからそのうち急成長するときがくるのかな~
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by riofuku | 2014-11-08 12:38 | おやつ | Trackback | Comments(1)
ほたるいかアボカド丼、色々おから
GWですね^^ 我が家は、去年に続いてこどもたちと楽しめるコンサートへ行っています。昨日は私と息子&幼稚園のお友達、今日は夫と娘という組み合わせ。最初は4人で行くつもりだったのですが、聞きたい演目が違っていたのでこんな形になりました(^^; 昨日もとっても楽しかったので、きっと今日も楽しんでいるだろうな~。

こどもの日のお祝いも、一足早く昨日済ませたのですが、GW中にもう一度くらいお祝いをしてしまいそうな気もしています(笑)。お店では、お刺身コーナーが妙に充実していたりしますね~。息子は生ものが苦手なので買いませんが、大人用にほたるいかを買いました(自分が食べたかった・・・)。たこ焼き用のアボカドとハムが残っていたので一緒にのせて、お昼にいただきました。ほたるいか、大好きです^^
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おからは、粉末のものを産直で買ってみました。これがとっても美味しくって息子の好物になりました。一緒に買ったむかごも入れたら好評でした。別の日に、生のおからで作ったら粉末の方が美味しいーと言われたから、買い置きもできるし今度からこちらを買うことにしようかな。
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たこ焼きは月1くらいで作っています。相変わらず、たこは入れずにもちやチーズ、ハム、アボカドなどを入れて楽しんでいます。他に、お浸しや小さいおにぎりなどを添えて、お休みの日や週末に作ることが多いのでお弁当のことも気にせず作れるのも良いですね~
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こちらは干し柿とクリームチーズのおやつ?おつみまみです。何かで、干し柿とクリームチーズが合うと聞いたので試してみたら本当に美味しかったです。しばらくの間、みんなでこれにハマってしまい、おやつや食後に食べたりしていました。干し柿は固いものはレンジで数十秒チンしてから包丁で開き、中にチーズを入れたら巻いていくだけです。あっという間にできるし美味しいのでオススメデス^^
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小学校で係を一つ、幼稚園ではついに役員を引き受けてしまったので(TT)、今年は色々忙しくなりそう~。まずは春の運動会を目指して・・・頑張りますー

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by riofuku | 2014-05-04 11:24 | | Trackback | Comments(2)
いちごシロップ2種
一昨年のいちごシロップ作りから1年挟んで今年も楽しいいちごシロップ作りです。今回も2種類のやりかたで作りました。できるだけ安くなるのを待って・・・、クエン酸も残っているし空き瓶もとってあるし用意万端です~。まずは綺麗に洗ったいちごをクエン酸液に漬けておきます。3日ほどいて、いちごの色が抜けて水が赤く染まるのを待ちます^^

その後、いちごを取り出して身の方はジャムに。水にはたっぷりのお砂糖を加えてさらに数日置き、砂糖がすべて溶けるまで時折混ぜてあげながら待ちます。溶けきったらビンに入れて冷暗所に保存すれば一年以上持ちます。加熱していないので蓋をびっちり閉めず、上の方がしゅわしゅわした状態ですが、お砂糖をどっさり加えているので腐敗することはありませんでした。心配なときは加熱して冷蔵保存が無難ですね~
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2種類目は、いちごに直接砂糖をふりかけるやり方です。出来上がるシロップの量は少ないですが、とっても美味しいシロップができあがりますよ^^ 
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お砂糖を置いてこちらも数日待ちます。次第に水が出てきて最後にはいちごがシロップの中に浮く状態になったら身の方を取り出します。シロップはそのままビンに保存して完成です。炭酸割り、ヨーグルトにかけたりゼリーなど作っても美味しいです。
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砂糖漬けのいちごもヨーグルトにのせてみました♪
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クエン酸いちごの方をジャムにしたのですが、こちらもいちごの良い香りがしてとっても美味しい~。ジャムは殆ど食べませんが、3つもできたのでせっせと消費することにします^^
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by riofuku | 2014-03-28 09:18 | 保存食(味噌etc) | Trackback | Comments(0)
干し柿の酢漬け
昨日は幼稚園で卒園感謝の式があり、保護者が踊りを披露したり、先生たちへ花束を贈呈したりと盛りだくさんで楽しい一日でした^^ あっという間に卒園、そして4月からは小学生なんて感慨深いです。残り僅かの幼稚園生活(息子はまだまだだけど・・・)、親子で楽しみたいと思います。

先週から風邪気味の私。子供たちはいたって元気ですが、幼稚園ではまだインフルエンザも出ているので気を付けたいですねー。干し柿にはなんだか風邪を治してくれそうな栄養が詰まっている気がするので、そのままでももちろん美味しいですが、残りはいつものように酢漬けにしておきました。途中、裏返し全体が漬かるようにしておくと、粉を吹いて固くなっている干し柿も柔らかくなり、元々がとても甘いので酢っぱーくなることもなく美味しくいただけます。冷蔵庫に入れれば一年近くもちます(置きすぎると溶けてくるけれど・・・)。子供たちも干し柿は大好きみたいです^^
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野菜たっぷりのスープはシャトルシェフで。鶏肉は、前日にチキンステーキを作りすぎて余ったので入れました。カレールーを入れればカレーにもなりますね。まだまだ温かいスープが美味しい季節です。。
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こちらは、レタス、蒲鉾、スモークチーズを順番にのせただけのサラダ?のうような何かです(笑)。スモークチーズは初めて買ったものですが、そのまま食べるのはちょっと苦手な感じだったのでサラダに入れたり、パンに挟んだりアレンジしたいと思います。子供たちが意外とこのサラダにはまり、蒲鉾美味しい~、チーズ美味しい~と好評でした(^^;
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こちらは生のトマトと残った半分のチキンを入れた卵スープです。温かいうちに食べたいのですが、子供たちの片づけを手伝ったり準備がなかなかできなかったりと、冷めてしまうことが多いのが残念・・・。息子もまだ熱々は食べられないので冷めたスープでちょうど良さそうなんだけど、ゆっくり食事ができないことも含め、子供が小さいうちは仕方ないですね・・・
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by riofuku | 2014-03-01 15:15 | 野菜 | Trackback | Comments(0)
伊予かんマーマレード♪
冬はみかんを箱で買って食べたりするのですが、先日近くのお店で伊予かんを買いました。あんまりジャムは消費しないのですが、無性にマーマレードを作ってみたくなり皮1つ分だけ作りました。皮を水に晒したり茹でこぼしたり、といくつか作業はありますが時間をかければ大丈夫^^ ビン2つ分のマーマレードが完成しました。
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せっかくなので、娘からリクエストされていたホットケーキを焼いてジャムも添えてみました。子供たちはシンプルにカナダ土産のメープルシロップとミルクジャム(こちらも頂きもの)で、マーマレードは私がメインで(^^; ホットケーキ、裏が焦げてしまってちょっと失敗。子供たちもかき混ぜたり手伝ってくれて、2枚分をぺろりでした(息子は1枚)。まだ1瓶残っているからどうしようかな~
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先週は毎日用事があって、夕ご飯の準備もバタバタしていたのでシャトルシェフにかなり頼りました・・・。カレーの次の日はおでんとかなり手抜きですが、味は保障します^^ じゃが芋が煮崩れてしまったのですが、大根も味が染みて柔らかくて美味しかったです。↓この量を子供たち、それぞれが完食でした・・・!
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こちらはブロッコリー、トマト、ツナ缶を豆乳で煮て茹でたうどんと和えました。味付けは醤油だけですが、豆乳がクリーミーな感じになりなかなか美味しかったです。中途半端に残ってしまった食材が綺麗になくなって冷蔵庫もすっきり。週明けに買い物に行ってきます~
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by riofuku | 2014-02-22 15:59 | おやつ | Trackback | Comments(2)
手羽じゃが
シャトルシェフネタですが・・・、今度は手羽とじゃが芋をトマトジュースで煮込んでみました。コンソメと塩で味を調え、お芋は煮崩れるくらいのホロホロにできました。子供たちもお芋と手羽とどちらも美味しいと食べてくれて良かったです^^ 昨日はシチューを作ったけれど、こちらもとても美味しくできて万足です♪ シャトルで作るとどしても煮汁が多くなってしまうので、残ったスープは翌日の夜にツナ缶を加えてスープパスタのようにしていただきました。
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息子が竹輪を食べるようになったので(なぜか、穴が開いているのが良いらしい・・・)、玉ねぎ、小松菜、人参と一緒にオイスターソースで炒めて冷蔵庫整理を兼ねました。お弁当にもちょっと入れたりして助かります(^^; 
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こちらも残り野菜消費が目的。。大根とソーセージ、小松菜の塩麹炒めです。塩麹も大量に作っていたのが、今では小瓶1つになってしまい先日追加で作りました。甘酒を作った残りの麹だったので量は少ないけれど、今のところちょうど良い量かな~。ソーセージはお弁当用に買っても余ってしまうので、シチューに入れたり炒めものにしたりと活用しています。冷凍しても大丈夫だったから今度からそうしようかな。
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先日久々に幼稚園のママたちとカフェに行きました。風邪を引いたり用事があったりで、1か月ぶり以上?かな。あっという間に時間は経ってしまったけれど楽しかったです^^ また春休み前に行けたら良いな~
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by riofuku | 2014-02-02 09:41 | 野菜 | Trackback | Comments(0)
紅白白玉、甘酒作り
クリスマスにお団子ゲーム(団子を作ったり積んだりできるゲーム)をもらった息子からリクエストで、お団子を作りました。ゲームのお団子はピンク、白、緑の3色ですが、粉が足りなかったので白とピンクの2色になりました^^ 正確には、お団子ではなくて白玉団子なんですけどね・・・。お正月のおせちに飽きたころにお昼に作って出したところ、お昼ご飯代わりに?ものすごい勢いで食べていた子供たち。かなりの量だったのに、少ししか残りませんでした。みたらしと黄な粉で食べましたよ~
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シャトルシェフはしっかり活用し、週に何度も出番があります。麹を使って甘酒を作るのも、炊飯器を使わなくても簡単にできて便利。途中で数回火入れしましたが、甘くて美味しい甘酒になりました。子供たちが飲まないので、私がお湯で割って飲んだり、お漬物などに使ったり、お料理の甘みづけなどに使っています。甘酒は小分けにして冷凍しておくと、少しずつ取り出せるので便利です。
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こちらもシャトルシェフで煮込んだポトフです。おでんやカレーには飽きていたので、シンプルにポトフに。ちょうど野菜不足な感じだったので売れ行きも良かったです。息子は手羽が好きなので、今度からは多めに入れることにします(^^; 残りは翌日リゾット風にしたら美味しかったです。一昨日は豆を煮たし、昨日はまた煮豚を仕込んだし、本当に活躍していて買って正解でした。
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こちらは、和風麻婆豆腐です。辛ーいのが好きなんですが、子供たちに合わせてまったく辛くない麻婆にしました。豆腐、肉、玉ねぎたっぷり入れて、味付けは自家製の練り味噌(八丁味噌ベース)とコンソメ少々です。片栗粉でしっかりめにとろみをつけると食べやすいです。ご飯以外にも、麺にかけてもきっと美味しいと思います。
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by riofuku | 2014-01-20 10:56 | おやつ | Trackback | Comments(0)
  

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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