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手作りピザ、甘栗豆ご飯
先日、お天気が悪くて家にいる日に子供たちとピザ作りをしてみました^^ 初めは生地だけ買おうかなと思っていたのですが、買いに行くのも面倒で?生地から作りました。強力粉に薄力粉を少し混ぜてイーストを入れた生地です。暖かい場所で発酵させてから伸ばしましたよ。オーブンレンジ2枚分を焼いたのですが、子供たちがすごい食べっぷりでした(^^;
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子供たちと伸ばしたので少々いびつな形です・・・。トマトペーストを塗った後は、玉ねぎ、生のトマト、サラミ(もう一枚は豚ハムの残り)、コーン、チーズをのせました。子供たちにやってもらうと、具をすべて真ん中にこんもりと盛ってしまうので、端っこにも行き渡るように後からさりげなく修正しておきました(^^; オーブンで焼くこと約20分。とっても美味しいピザでした。最初の一枚を食べながら2枚目を焼くのがちょうど良いですね。ピザはもちろんですが、なんといってもピザ生地の美味しさにびっくり。パン作りなんてしたことは殆どないけれど、次はパンを作ってみても楽しいかも~と思ってしまいました。こうご期待かな~?
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翌日はヘルシーに?、煎り大豆が余っていたので、黒米と甘栗を入れて栗豆ご飯を作りました。ごま塩をかけていただきました。ごま塩といえばお赤飯もずっと食べていないので久しぶりに作りたくなりました。もち米を買ってこないと~
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近所に、製麺所があってうどん、そば、ラーメンとなんでも取り扱っているのですが、試しに買ってみたおそばがとっても美味しくてそれ以来、機会があるたびに寄っては買ってしまいます。餃子の皮もずっと気になっていたのですが、こちらも試してみたらものすごく美味しい皮でした。生地が伸びるので包みやすいし、市販の皮よりも食べごたえもあってさらに値段も手ごろなので、餃子を作るときにはこちらにお世話になろうと思います^^ 水餃子の時には習ってきた手作りバージョンも良いんだけどね~
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by riofuku | 2014-02-15 10:54 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(0)
お赤飯と茄子ピーマンの梅酢漬け
茄子とピーマンに茗荷、全部子供たちが嫌いなお野菜ばかりです。。息子の方はそれでも食べる方ですが娘の方は全くなので、美味しく食べられるようになるまでまだまだ時間がかかりそうです(^^; というわけで、これは完全に自分用なのです。柴漬けのイメージですが、きゅうりが手に入らなかったので単なる梅酢漬けですね。日持ちするので、食事の度に少しずつつまんでいます^^
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お赤飯は、とくにおめでたいことがあったわけでもないけれど、無性に食べたくなって作りました。小豆を茹でている時間も好きなので、朝から楽しみにしながらもち米を浸水させたり、ゆっくりゆっくり準備を進めましたよ。子供たちも大好きなので、ごま塩をかけて良いよと言ったら大喜び。お代わりもしてみんな満腹で満足の晩ご飯です。他にはあさりのお味噌汁と筑前煮をいただきました。
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こちらは大分前に作ったもので、かぼちゃサラダを茶巾にしたものです。中身はリンゴだったり、レーズン、玉ねぎ、などそのときどきで変わります。子供たちにはレーズンが人気です。この間買ったかぼちゃは水っぽくてあまり美味しくありませんでしたが、このかぼちゃはホクホクでとっても美味しかったです。
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餃子も作りました。近くに手打ちのうどんや蕎麦などを販売しているお店があるのですが、そこに餃子の皮もあるので時々買っています。生冷麦というのも気になるから今度買ってみようかな~。餃子はお弁当にも入れるのでニラも大蒜も入っていません。多めに作って冷凍しておくと、水餃子スープなどすぐに作れるので重宝します。
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by riofuku | 2013-11-02 20:43 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(2)
コーンおこわ、紅大根甘酢漬け
金曜日は幼稚園がお休みだったので、また我が家にお友達を呼んでちょっと早めのハロウィン制作を楽しみました^^ その様子はまた今度~。来週から親子で歌の朝練が始まるのでちょっぴり忙しくなりそうです・・・

もち米にハマってしまい、最近頻繁におこわを作っています。今回はシーズンのときに冷凍しておいたとうもろこしとハーブ入りウィンナーを入れました。子供たちはもちろん大喜び。おかずが少なくて済むので準備も助かります。おこわのときにはお鍋の方が美味しくできる気がするので、今回もお鍋で炊いてお鍋ごと食卓に出しました。
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牡蠣の時雨煮は割と良く作ります。他の牡蠣料理も好きなのですが、子供たちが食べなくなってしまうので、唯一食べてくれる牡蠣料理ということで。私も子供の頃から牡蠣が苦手で、大人になってようやく美味しさが分かったくらいなので仕方ないのかな~。あたるのも怖いからほどほどに食べさせることにします(^^; 日持ちするので、ご飯のたびにちょいちょいつまんで、いつの間にかなくなってしまいます。
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紅大根はこの時期になると良く買います。冬の間楽しめるので助かります。刻んだ大根に塩をしてしんなりしたら、今度は甘酢を作ってその中に漬け込みます。ジップロックに入れて、数回上下を返しながら漬けると全体が綺麗なピンク色に染まってくれます。お弁当にも重宝するのでなくなったらまた作ります~
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↓こちらは、先日幼稚園でお店屋さんごっこをしてきたときの戦利品です。2人分がごちゃまぜなのでどっちがどっちのものかよく分かりませんが・・・、釣り堀が人気だったみたいでイカとエイを釣ってきました。他には、金魚、かき氷、クレープ、かめ、うさぎ、スタンプラリーなどをやってきたみたいです。帰ってきたあともずーっとお店屋さんごっこの続きを家でしながら遊んでいたので、よっぽど楽しかったんだろうな^^ 全部子供たちが手作りした工作ですが、良くできていて毎年感心しながら見ています。
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by riofuku | 2013-10-20 14:36 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(2)
揚げ生春巻き、豆おこわ
連休中はお友達が遊びに来てくれたり、プールなど予定がそれなりにあったのであっという間でした。息子も2か月ぶりに髪を切りさっぱり、お風呂の後乾かすのもとっても楽です(笑)

今日は朝から幼稚園でアイロンがけのお手伝いがあったので、登園も降園も子供たちと同時でまったく家事はできませんでしたが、朝のうちに昼食を用意しておいて帰宅後急いで食べてから午後もお出かけへ。夕方帰ってから夕飯は生春巻きを揚げました。普通サイズより一回り小さい生春巻きの皮を見つけたので揚げるのにちょうど良い感じです。中身はじゃが芋と鮭をマッシュして下味をつけたもの。巻いてからフライパンで揚げ焼きにして熱々をいただくと、カリカリともちもちの食感が楽しめて最高に美味しいです。子供たちも4本ずつ食べて大好評。これはまた作らないとー
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おこわも作りました。全部もち米なのでもちもちでとっても美味しいですよ^^ もち米は朝のうちから浸水させておいて、大豆は解凍したもの。めんつゆ少々を加え炊きます。おこわは最近子供たちがお気に入りで、残りをおにぎりにしたものも人気です。
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かぼちゃも相変わらずせっせと消費中ですが、こちらはかぼちゃだけでなく人参もたっぷり入っています。豆乳ポタージュなので濃厚で美味しい~。人参の味もあまり分からず、かぼちゃ単独よりも複雑な味わいが美味しく感じます。
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人参も大量にあったので白和えも人参メインにしてみました。人参好きの息子が喜ぶので安上がりで助かりますね(^^; 
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by riofuku | 2013-10-16 21:19 | 野菜 | Trackback | Comments(0)
太巻き、とうもろこしの天ぷら
先日、敬老会で午前保育だった日は雨でお出かけできなかったので、子供たちと一緒に太巻きを作りました^^ 厚焼き玉子、干し椎茸の含め煮はあらかじめ作っておき、かにかま、きゅうりを巻きました。太巻きは何度も作っているので、具ののせかたも大分上手になってきた二人。くるんと巻くのはまだまだ難しいですが、手順の方はばっちりですね~。ご飯は酢飯にせずにゆかりを混ぜておき、きゅうりは塩を全体にまぶしておくと程よい塩味がついて美味しくなります。1本の太巻きを8等分にしたのですが、なんと息子は12切れも食べました・・・!恐るべし3歳児だわ~
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こちらはとうもろこしを蒸して身を外し、玉ねぎと一緒にかき揚げにしたものです。衣を厚めにしてそうめんのつゆにつけながらいただきました。月曜日にお友達が遊びにきたので、そうめんと天ぷらなどを作ってみんなで食べましたよ。子供たちに好評で良かったです。
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一口おにぎりも作りました。のりたまを混ぜたバージョンと、鮭を焼いてほぐしたものを混ぜたバージョンと2種類。そうめんの方が人気だったので、残った分は夕ご飯に食べました。
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こちらは別の日に作ったすいとん入りお味噌汁です。すいとんは小麦粉を練ってお団子にしたものに火を通し、わかめのお味噌汁に加えます。食べるときに七味をふると美味しいです。小麦粉粘土を作るために買った小麦粉がかなり余っているので、来週はお好み焼きを作る予定です。ソースをかけたり青海苔をふったり、子供たちも一緒に作れるので楽しみです^^
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by riofuku | 2013-09-04 09:41 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(4)
ピーナッツソース、もちもち豆おこわ
赤飯が食べたくなって、もち米を浸水させておいたのですが・・・、肝心の小豆をどこかへしまいこんでしまって見つかりませんでした。。仕方ないので、煎り大豆と秋刀魚を炊き込んで、秋を先取りしたおこわを作りました。全部もち米なのでもっちもちでとても美味しいです。子供たちもお代わりしながら食べていましたよ^^ 味付けは、前日に牡蠣の時雨煮を作った時の煮汁をとってあったので、それを濾して使いました。しばらくの間はもちもちなおこわにはまりそうです(^^;
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ポテトサラダも作りました。皮ごと蒸したお芋を剥きマッシュしたら、豆乳と塩、刻んだパプリカ、枝豆の実、マヨ少々を加えてクリーミーに仕上げました。パプリカの彩りと枝豆がアクセントになって見た目にも綺麗なポテトサラダです。とうもろこしを加えても良かったかな~
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もう一品は和え物にしたかったので、いつもの胡麻ダレの変形でピーナッツソースを作りました。ピーナツペースト(無糖)にはちみつと水少々を加えて混ぜるだけのお手軽レシピですが、これがすごく美味しいの。冷うどんや冷し中華にかけても美味しそうですよ。作るときには、ビンに全ての材料を入れて蓋をしてシェイクすると、綺麗に撹拌されてそのまま冷蔵庫に保存もできます。
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今回はトマト、小松菜と和えました。子供たちは、あとから追加でソースをかけていたけれど(笑)、お野菜もたくさん食べられて良かったです。
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今日は土曜日ですが、敬老会なので幼稚園があります。といっても、たった2時間でおしまいなので本当にあっという間なんです。早すぎるよ・・・。歌を歌って、踊りを披露しておしまいなのかな。そして代わりに月曜日が休みなので、息子の幼稚園のお友達と我が家で遊ぶことにしました。明日は掃除をして、あとは何をしようかな~

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by riofuku | 2013-08-31 09:40 | 自家製調味料 | Trackback | Comments(0)
煮込みハンバーグ、ミニ稲荷
夏休みももう一息。昨日も近所のお祭りがあったので、浴衣は着せませんでしたが子供たちは楽しみに参加してゲームをしたり綿あめを食べてきました。明日の夜も幼稚園のお友達からお祭りに誘われているので、明日は浴衣を着て行こうと思っています。これで最後のお祭りなので楽しんでこよう~。

先日収穫体験に行った帰りに買ってきた小松菜をシンプルに煮ました。梅干しを入れるのが好きなので果肉をとった種はビンに入れておき料理にちょくちょく使っています。油揚げを入れても美味しいのですが、切らしていたので小松菜だけで。子供たちもよく食べていました。
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お稲荷さんはお友達がきたときに作りました。子供が食べやすいようにと思い、油揚げを4分の一サイズにして10枚分作ったので出来上がりは40個です。ご飯にはゆかりを少し混ぜて、揚げは甘めに味付けしています。半分は残ったので残りは翌朝にいただきました。お稲荷さんは作るのが少々手間ですが、おにぎりよりもちょっと豪華な感じで好評なのでまた作ろうと思います。
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小さ目の煮込みハンバーグも一緒に作りました。いつもは鶏肉ですが、手に入らなかったので豚肉を使っています。玉ねぎと豆腐を入れてふんわりハンバーグになりましたよ。ミニサイズを沢山作って火を通しておき、直前にソースの中で煮込んで仕上げました。ソースにはとろみをつけて食べやすくしています。息子がほとんど食べていたような・・・?
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暑い日には水遊びをしながら涼みたいですね~。水の中におたまじゃくがいたので、掬うのに夢中の二人でした。
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by riofuku | 2013-08-12 10:45 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(0)
パエリア再、プール体験
今年は夏休みの預かり保育があるので、ありがたく利用させてもらっています。といっても有料なので期間中、3日間の半日だけです。昨日は初回だったのですが、遊び足りなかったみたいでさらに公園で水遊びをしてから帰宅しました。着替えが足りない・・・

前回作ったパエリアのリベンジで、今度はしっかり精米をしてから作りました^^ じゃが芋と冷凍していた鯛の切り身少々、コーンだけのシンプルな具ですがとても美味しかったです。今度、幼稚園のお友達が遊びにくるので、そのときにまた作ってみようかな。子供向けには、ソーセージ、コーン、海老辺りが無難ですね。しばらくの間ハマりそうな予感です。
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新レンコンと人参のきんぴらは、塩味にしてみました。人参が甘くて美味しい!多めに作り置きして副菜にちょこちょこ出すといつの間にかなくなります。れんこんは久しぶりだったので嬉しいな~
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こちらは、冷蔵庫に何にもなかった日の一品です。長芋と市販のたくあんを和えただけですが、たくあん好きの息子はこういう素朴なおかずが好きなので、パリパリ黙々と食べていました(笑)。添加物の少ないたくあんを選んだのですが、これが美味しくて最近はこの商品ばかり買ってしまいます。また冬になったらたくあん作りしようかな^^
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先週末は娘のプール体験日でした。プールや水遊びはしたことがあるけれど、習い事としては初体験。大丈夫かなーと心配しましたが、本人は意外としっかり頑張っていました。プールを習いたい!と言っているので2学期から通わせようかなと検討中です。来月は息子のプール体験なので、それが終わってから考えよう・・・
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by riofuku | 2013-07-31 19:46 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(2)
お団子作り、三色丼
今日は予定変更をして久々の美容院へ。。その後は、幼稚園で絵本を借りてからグラウンドで子供たちを遊ばせて帰ってきたので一日が長かった~(笑)。今週も、父母会や懇談会やら色々あったし、来週は運動会に向けて園庭の整備、幼稚園での演奏会、など予定が目白押しで落ち着かない1週間になりそうです。

今日は予定が分かっていたので、夕ご飯は朝のうちに仕込んでから出かけましたよ^^ 玉子、アスパラ、ツナ缶の3色丼です~。ご飯さえ炊ければ、もうできたも同然。早めに炊飯して、程よく冷めたところに皆で盛り付けをしました。↓子供たちが盛り付けたのがこちら・・・
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本当は椎茸も入れて4色にしたかったのですが、戻しておくのを忘れたため3色になりました。この他に、トマトサラダ、ほうれん草と自家製鶏ハムの和え物、豆腐のお味噌汁、みかんを添えました。味噌汁も作るのを手伝ってくれて、自分で作ったせいか?子供たちもよーく食べてくれて、作った甲斐がありました。
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そうそうー、その他にデザートとしてお団子作りもしました。こちらは主に息子が手伝ってくれました。生地を作ってあげたら、小さくお団子に丸めてもらいます。普段、粘土をしているせいか手つきはなかなかのもの(^^; 少々いびつですが・・・本人はご満悦だし、その辺は気にしない~
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蒸したものは、お砂糖を混ぜた黄な粉と去年手作りしていたいちごシロップをかけていただきました。美味しかったけれど、ご飯の後だったので、デザートにはちょっと重かったかな? 今度はおやつの時間に作ることにしようと思います。
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by riofuku | 2013-06-06 22:22 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(0)
炊き込みご飯、とうもろこしご飯
去年までは炊き込み系のご飯が苦手だった娘ですが、何かの教材の影響で?豆ご飯が食べたいーとしきりに言うようになりました。緑の豆がなかったので、炊き込みご飯でも良い?と聞くとそれでも良いよとのことで早速作りました。フライ以外では食べないごぼうもささがきにして、結構たっぷり入っています(^^; あとは油揚げと人参。梅干し、酒、昆布、醤油などで薄味にしています。お鍋で炊いたのですが、水加減がちょっと多かったかな~。でもとっても美味しく、子供たちはそれぞれ3杯食べていましたよ(おかずは別で・・)。翌日のお昼には残りをおにぎりにしたところ、こちらもそれぞれ小さいとはいえ4個ずつ食べてびっくり。好評だったので、しばらく炊き込み系が続きそうな我が家です^^
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↓そして早速(笑)、2日後にはとうもろこしと粟のご飯も作りました。こちらは準備もとっても簡単ですね。雑穀は入れなくても良かったのですが、残っていたのでなんとなく^^ こちらももちろん、子供たちはパクパクと平らげ、いつもはおかずから食べる息子も今朝はご飯から先に食べていました。この調子で、今週は本命の豆ご飯を作ってあげないとね。
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ご飯のお供に大根とわかめのスープを作ったのですが、ほとんど売れなかったので、そんときにはお麩を入れることにしています。お麩がスープを吸ってくれて、残りそうなときでもお麩好きの子供たちはつられて食べてくれます。お麩も、お花や手毬など可愛いものが沢山出ているので何種類か常備して、日々助けられています。
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かぶが安くなったのでお漬物も頻繁に作っています。葉の部分はさっと湯通ししてから塩もみに、根の部分は皮を剥いて刻んで薄塩にしています。ゆかりを入れても彩りよく綺麗になりますね。
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by riofuku | 2013-06-02 09:01 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(0)
  

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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