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タイカレー、巨大かぼちゃ
珍しく、ブログアップを頑張ってみようかなと思って・・・、何だか最近やる気です。バザーまであと一息、準備もそうだけど、当日子供たちと一緒に回ってもらうお願いをしたり、確認したり、お金のこと、マナーのこと、不安事項満載です、笑。無事に終わると良いな~。明日からはディスプレイの準備をするみたいなので、準備も大詰めで頭フル回転です。でも、結構楽しいな^^

ご近所さんからお裾分けで頂いた、ブリをヅケにして丼にしました。子供たちはマグロ以外の生魚にときどき拒否反応を起こすので、マグロだよ~と言って出したら、美味しいー!と嬉しそうに食べていました。しめしめ。
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最近、ハマっているのが野菜を魚焼き器で焼いて浸したもの。ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、しし唐、ナスなどが定番です。パプリカは皮を剥くと甘くて本当に美味しい。しし唐も直売所で大袋入り100円くらいで売られているものもすぐになくなってしまいます。子供たちは、たまに辛いのが当たるのが楽しいみたいで、しし唐だーやったー、辛いの当てるぞーと言っております(^^;
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レンコンは白だしできんぴらにしました。今日もレンコンが沢山あるので、明日は久しぶりにレンコンの挟み揚げを作ろうと思っています。 エビも入れたら美味しいよね~
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こちらは、暑い日のお昼に作ったタイカレー。高山さんのレシピから。鶏もも、ゴーヤ、オクラ、ナス、パプリカ、トマト、茗荷などなど。ハーブ類が手に入らなかったので少し違うものができたけれど、とっても美味しかったです。ターメリックライスは色が薄かったのが失敗。簡単にできるので、また機会を見て作ろうと思っています^^
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収穫体験で、息子(何でも大きいのが良いと思っている人)の選んだ巨大カボチャは、1/4に切っても大きい大きい!バター焼き、スープ、グラタン、サラダ、煮物などにして消費しているけれど・・・、なぜか今年からカボチャを食べなくなった子供たち(TT)。なぜー?まだ半分残っているので、最後の手段はお菓子作りかな。カボチャプリン、ケーキ・・・、うん美味しそう♪
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by riofuku | 2016-09-27 22:49 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(0)
ほたるいかアボカド丼、色々おから
GWですね^^ 我が家は、去年に続いてこどもたちと楽しめるコンサートへ行っています。昨日は私と息子&幼稚園のお友達、今日は夫と娘という組み合わせ。最初は4人で行くつもりだったのですが、聞きたい演目が違っていたのでこんな形になりました(^^; 昨日もとっても楽しかったので、きっと今日も楽しんでいるだろうな~。

こどもの日のお祝いも、一足早く昨日済ませたのですが、GW中にもう一度くらいお祝いをしてしまいそうな気もしています(笑)。お店では、お刺身コーナーが妙に充実していたりしますね~。息子は生ものが苦手なので買いませんが、大人用にほたるいかを買いました(自分が食べたかった・・・)。たこ焼き用のアボカドとハムが残っていたので一緒にのせて、お昼にいただきました。ほたるいか、大好きです^^
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おからは、粉末のものを産直で買ってみました。これがとっても美味しくって息子の好物になりました。一緒に買ったむかごも入れたら好評でした。別の日に、生のおからで作ったら粉末の方が美味しいーと言われたから、買い置きもできるし今度からこちらを買うことにしようかな。
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たこ焼きは月1くらいで作っています。相変わらず、たこは入れずにもちやチーズ、ハム、アボカドなどを入れて楽しんでいます。他に、お浸しや小さいおにぎりなどを添えて、お休みの日や週末に作ることが多いのでお弁当のことも気にせず作れるのも良いですね~
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こちらは干し柿とクリームチーズのおやつ?おつみまみです。何かで、干し柿とクリームチーズが合うと聞いたので試してみたら本当に美味しかったです。しばらくの間、みんなでこれにハマってしまい、おやつや食後に食べたりしていました。干し柿は固いものはレンジで数十秒チンしてから包丁で開き、中にチーズを入れたら巻いていくだけです。あっという間にできるし美味しいのでオススメデス^^
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小学校で係を一つ、幼稚園ではついに役員を引き受けてしまったので(TT)、今年は色々忙しくなりそう~。まずは春の運動会を目指して・・・頑張りますー

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by riofuku | 2014-05-04 11:24 | | Trackback | Comments(2)
ベビー帆立スープ、大根鍋
すっかりご無沙汰してしまっております。。娘が入学してから、なんだかんだと忙しく・・・、そして先週から娘が溶連菌、さらに昨日から息子も溶連菌、と立て続けにかかっています(TT)。熱だけなので抗生剤を飲むとあっという間に元気になるんですけどね~、一日休まないといけないんですよね。まあ、去年も4月はこんな感じだったので、気長に頑張ろうと思います^^

少し前にバイキングで食べたベビー帆立のスープがおっても美味しくって感動していたら、たまたまスーパーで見つけました。同じようにスープにしてみたらこれがとっても美味しい~。子供たちも珍しかったみたいで、大騒ぎしながら食べたり、食べなかったり?でした。
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肌寒い日に鍋にしたのですが、いつもとは少し違った大根鍋にしてみました。大根は適当な長さに切って、人参はピーラーで薄くします。買い物に行く前で、他にお野菜がなかったんですよね。青菜とかあるともっと良いですね~。
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えのき、油揚げ、肉団子(ニラ入り)を用意したら準備完了!具を全部平らげたあとは、うどんかご飯を入れて雑炊にの予定だったけれど、予想以上にお腹がいっぱいになってしまって翌日のお楽しみになりました。しばらくおでんも食べていないのでまた作ろうと思います^^
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浸し豆も久しぶりです。豆は産直に買い出しに行ったときに買ってきたもの。他に、花豆(白、紫)、トラ豆などを買ったのですが、全部グラム当たりの値段が同じでとってもお買い得でした。花豆なんて普通に買うと高いのに~。
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今週は、小学校の家庭訪問に始まり(昨日終わりました)、病院の他、幼稚園の役員などを決める父母会、プールと盛りだくさんの内容です。頑張ろう~

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by riofuku | 2014-04-22 15:53 | | Trackback | Comments(0)
ししゃもマリネ、たこのカルパッチョ
昨日は娘の入学式があり無事に終えることができました^^ 早速今日から一年生の授業が始まります~。親の方がドキドキですね。

昨晩はお刺身を買ってお祝いしたのですが、こちらは少し前に買ってきたたこでカルパッチョを作った時のもの。たこは、我が家では殆ど私しか食べないので・・・、本当にちょっぴりにしましたよ。塩とオリーブオイルで味付けして出したら夫もまあまあ食べていました。たこ飯なら食べたいらしいので、今度作ることにしますー。
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ししゃもは最近の娘の好物です。いつも焼くだけなのですが、少し目先を変えてマリネにしました。買い物に行く前で野菜がなくって、人参、玉ねぎだけなのが寂しいけれど、下にはししゃもがたくさん隠れています。2パックくらい冷凍庫に入れているので、何か一品というときに便利なししゃもだったりします。
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こちらは、小松菜とちくわの煮物です。小松菜は子供たちが良く食べるので登場する頻度が多いんですよね。ちくわを加えるとボリュームアップしてお弁当にも入れられるおかずになります。
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先日、お野菜を買いに行った産直で、スティックブロッコリーが安かったので久しぶりに買いました。普通のブロッコリーよりも茎の部分が長くて食べごたえがあります。さっと茹でたら鮮やかな緑色になり、とっても美味しかったです。茎の方は翌日、刻んでカレーに入れてこちらも美味しくいただきました^^
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by riofuku | 2014-04-08 11:07 | | Trackback | Comments(2)
4歳・お誕生日、鍋
息子の手足口病は治りましたが、皮膚が炎症を起こしてしまったみたいで再び病院へ行って薬をもらってきたら、ようやく良くなりつつあります。完治までは長いな~。その間プールはお休みしないといけないので残念(TT)。

そして週末は、一週間延期していた息子の誕生日のお祝いをしました。何が良いか聞いたら、お寿司!と言われたので子供も楽しめる手巻き寿司を用意し、ケーキも頼んでたくさん食べましたよ。その様子はまた今度~ ↓お刺身だけはこんな感じでした。買ってきたまんま(^^; 息子は生ものがあまり食べられないので、じつはこのお魚たちは全く食べず・・・、他に用意していた卵やカニカマ、納豆などで手巻きしていました(笑)
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その少し前に久しぶりに鍋を囲みました。白菜どっさり、人参、椎茸、ネギ、豆腐、しらたき、ミニハンバーグを入れて、自家製のポン酢でいただきます。身体が温まってとっても美味しい~。子供たちも沢山食べて、最後の卵入り雑炊もお代わりをしていました。
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ハンバーグはお弁当用に少し取り分け、フライパンで焼いておきました。お弁当は保温庫を使って温める時期になったので、おかずのバリエーションが減ってちょっぴり苦労しますね。。でも、温かいお弁当が食べられるのは羨ましいな~。
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先日、買い出しに行ったときにおまんじゅう屋さんがあって、皆買っているのに惹かれて買ってみました。普通の豆、玄米?、マスカット、チーズだったかな。4人で全部食べたいと言われたので、包丁で4等分していただきました。チーズ味が一番美味しかったかな。
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by riofuku | 2013-11-18 16:12 | 育児・行事 | Trackback | Comments(0)
塩いくら、醤油いくら、ハロウィン♪
去年は作る機会を逃してしまいましたが、今年は忘れないように筋子を買ってきました。塩いくらと醤油と2通り作りたかったので2腹分です。塩は薄めにして、足りなければ食べるときに調節するつもりです。(食べてみたらちょうど良い塩梅でした♪)
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何度も作っているので、手順も何となく頭の中に入っていて30分もかからずにできました。ビンを集めておいたので熱湯消毒していくらを詰めて・・・、全部で5瓶完成です♪ すぐに食べない分は冷凍庫に入れておき、お正月と誕生日のときなどに食べる予定です^^ もうすぐだね~
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塩いくらを待ちきれず、翌日の夕ご飯にいただきました。子供たちも楽しみにしていて、前日から明日はいくらが食べられるね!と喜びひとしおでしたよ。1瓶を3人で分けたのであっという間だったけれど、これぐらいでちょうど良いのかも。来月の息子の誕生日にも1瓶を開けることを約束して終わりました(^^;
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大分前になりましたが、我が家でハロウィンをしたときの写真を見つけました。画用紙で色々な形を切り抜いておき、短く切ったストローと交互に毛糸に通してモビール作りをしました。みんな、楽しんで作っていたので良かったです。ディズニーに行ってきたお友達からお菓子やシールなどももらい、子供たちはご満悦でした。
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by riofuku | 2013-10-26 09:18 | | Trackback | Comments(0)
コーンおこわ、紅大根甘酢漬け
金曜日は幼稚園がお休みだったので、また我が家にお友達を呼んでちょっと早めのハロウィン制作を楽しみました^^ その様子はまた今度~。来週から親子で歌の朝練が始まるのでちょっぴり忙しくなりそうです・・・

もち米にハマってしまい、最近頻繁におこわを作っています。今回はシーズンのときに冷凍しておいたとうもろこしとハーブ入りウィンナーを入れました。子供たちはもちろん大喜び。おかずが少なくて済むので準備も助かります。おこわのときにはお鍋の方が美味しくできる気がするので、今回もお鍋で炊いてお鍋ごと食卓に出しました。
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牡蠣の時雨煮は割と良く作ります。他の牡蠣料理も好きなのですが、子供たちが食べなくなってしまうので、唯一食べてくれる牡蠣料理ということで。私も子供の頃から牡蠣が苦手で、大人になってようやく美味しさが分かったくらいなので仕方ないのかな~。あたるのも怖いからほどほどに食べさせることにします(^^; 日持ちするので、ご飯のたびにちょいちょいつまんで、いつの間にかなくなってしまいます。
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紅大根はこの時期になると良く買います。冬の間楽しめるので助かります。刻んだ大根に塩をしてしんなりしたら、今度は甘酢を作ってその中に漬け込みます。ジップロックに入れて、数回上下を返しながら漬けると全体が綺麗なピンク色に染まってくれます。お弁当にも重宝するのでなくなったらまた作ります~
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↓こちらは、先日幼稚園でお店屋さんごっこをしてきたときの戦利品です。2人分がごちゃまぜなのでどっちがどっちのものかよく分かりませんが・・・、釣り堀が人気だったみたいでイカとエイを釣ってきました。他には、金魚、かき氷、クレープ、かめ、うさぎ、スタンプラリーなどをやってきたみたいです。帰ってきたあともずーっとお店屋さんごっこの続きを家でしながら遊んでいたので、よっぽど楽しかったんだろうな^^ 全部子供たちが手作りした工作ですが、良くできていて毎年感心しながら見ています。
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by riofuku | 2013-10-20 14:36 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(2)
から揚げ、竹輪の磯部揚げ
今週は親子遠足があったり、プールに行ったり、病院に行ったり・・・、色々な行事がてんこもりの1週間でした。三連休は、明日娘のお友達が来てくれることになっているので私はママ同士ゆっくり?おしゃべりをしないとね^^ 来週も予定がびっしりなので頑張ろう~

先日、美味しいから揚げを食べる機会があって、なんとなく自分でも作りたくなってしまったので、早速作ってみました^^ 醤油味で下味をつけておいて、片栗粉をまぶして揚げています。子供たちに人気で、翌日のお弁当にも入れようと思ったけれど残らなかったという・・・。むね肉で作ったのですが、柔らかくてジューシーでした。
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竹輪の磯部揚げは給食に出てきた懐かしのメニューです。こちらも無性に食べたくなって、せっせと作りました。珍しく揚げ物続き? 青海苔は外せないので、忘れないように衣にまぶしましたよ。竹輪はそれほど好きではないけれど、この磯部揚げは大好きなのでたまに食べたくなるんですよね。こちらはお弁当用も確保できたので(笑)、隙間を埋めるのに役立ちました(^^;
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こちらは小松菜とベーコンの炒めものです。ベーコンは切り落としの油たっぷりのところだったので、フライパンでじっくり焼いて出てきた油で小松菜を炒めました。私と息子はベーコンが苦手なので、主に夫と娘のところへベーコンは行きました。ベーコンの残りは↓次のおでんの具に変身です^^
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久しぶりに作ったおでんは、豆腐、こんにゃくのベーコン巻、大根、ごぼう巻、卵、じゃが芋、厚揚げ、ソーセージ、昆布などがたっぷり入っています。息子が一番好きなのはじゃが芋、娘はソーセージ、なのでなんだかおでんからずれているような気もするけれど(^^;、みんなが好きなものが全部入っているからヨシとしますー。沢山作っても、翌朝には殆どなくなり大根が残ったものはお昼に食べて売り切れでした。もっと寒くなったらおでんの日をもっと増やそうと思っています。
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by riofuku | 2013-09-14 21:43 | | Trackback | Comments(0)
グリーンピースのコンソメ煮、牡蠣時雨
冷凍のグリーンピースですが、半額のときに買っておきました。あと一品欲しいというときにとっても便利。コンソメを入れてスープでさっと煮るだけであっという間に完成~。スープごと美味しくいただけます。スプーンですくいながら子供たちもたくさん食べていました。
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玉こんにゃくの色とりどりのものを見つけたので、可愛いなと思って買ってみました。醤油、みりん、酒などで適当に味付けして冷ましておきます。ピックにさすと子供には食べやすくて良いみたいです。味が染みて美味しいこんにゃくでした。
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こちらは久々の牡蠣の時雨煮です。千切り生姜と一緒に、甘辛く煮つけています。ご飯のお供に、おつまみに色々使えて重宝します。栄養たっぷりなので、夏の暑い時にもぴったりですね^^
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もうひとつ、元気が出る食材のうなぎですー。うな重とかはそれほど好きではないけれど、たまに食べたくなるので少しずつ皆で分けました。酒を振ってレンジで温め、山椒を振ってご飯にのせていただきます~。娘がお気に入りで、うなぎ大好きと言っています(笑)。息子はまったく食べず・・・、本当に姉弟で好みが違います。
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今日からいよいよ幼稚園が始まります。宿題も忘れず持たせて、上履きやお着替えやで大荷物でしたが無事に行きました。夏休みの間も預かり保育があったせいか、泣くこともなくすんなり行ってくれたのでほっと一安心です。明日からお弁当なので、頑張ろう~

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by riofuku | 2013-08-21 09:43 | | Trackback | Comments(2)
海老のから揚げ、山芋玉子焼き
金曜日は花火、土曜日はお祭り、今日は近所の小さなお祭りへ・・・と連日お祭り続きの我が家です。金、土は幼稚園のお友達と一緒だったので子供たちも嬉しそうでした^^ あと一つ、近所のお祭りが残っているので行けると良いな~。

最近までなぜか海老が苦手だった息子ですが、殻ごとのから揚げを作って以来、海老が好きになりました。相変わらず海老フライは苦手みたいだけど・・・、この殻つきの海老はどんどん食べる!でも、殻が上手く剥けないので、横にいる私は殻を剥きつつ食べさせるのに必死という悲しい現実もあります(笑)。ナンプラーを使ってちょっとエスニック風味に仕上げました。これ大好きなので、また海老を買いに行かないとー
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アボカドも子供たちは割と食べますが、暑いときはあまり進まないようですね。私もそのままだと食べる気がしなかったので、ひと手間加えて中身をくり抜いたところに刻んだハムを混ぜて、上にチーズをのせて焼いてみました。グラタン風でこれがとっても美味しい♪ ハム以外に缶詰でもコーンでも、なんでも美味しくできそうな気がします。
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先日、道の駅で買ってきた長芋はすりおろして卵とじゃが芋と混ぜてフライパンで焼きました。本当は卵に長芋を少し入れる予定だったのだけど、冷蔵庫を見たら卵が1個しかなかったので長芋たっぷりになりました。焼き上がりはふわんふわんで予想以上に美味しくてびっくり。見た目はオムレツですが、これでも娘は食べないだろうなーとハートを描いてみたのですが・・・、何にもしない方が良かったわ(^^; 息子と夫には好評でした。
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こちらは白身魚とキャベツのナンプラー蒸しです。ナンプラーは随分ご無沙汰していたのですが、先日カルディで美味しいナンプラーを見つけてからしばらくハマっています。キャベツたっぷりで甘くて美味しかったです。
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by riofuku | 2013-07-28 19:21 | | Trackback | Comments(2)
  

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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