西洋版小豆!?パンダ豆を調理してみる

パンダ豆ってご存知ですか?我が家は秋に新豆が出回る頃に、いろいろなお豆をまとめ買いして年間使っているのですが、今回はちょっと珍しいものを買ってみました♪ 豆はいんげん、小豆、大豆など国産ばかり買いますが、ひよこ豆やそら豆などの外国産も少し買っています。こちらのパンダ豆もそのひとつ。原産はアフリカらしく、ささげの仲間です。見かけがパンダみたいで可愛らしいのでこの名前なんでしょうね。
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小豆同様、一晩浸水させる必要がないらしいです。小豆のように渋切りはした方が良いのかな・・?一度渋切りしてから煮てみました。やっぱり、他のお豆のように何倍にも膨れたりはしないみたい。そのままの味を知りたかったのでシンプルに豆サラダで♪ 玉ねぎみじんに酢を加えていただきましたが、味も小豆に似ていてほっくり美味しかったです~。世界のお豆ってきっと他にもいろいろな種類があるんだろうなー。外国産の中で今までの一番はひよこ豆だったけど、このパンダ豆もかなり美味しかったです^^
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そしてこちらはもちろん、国産大豆のおからで卯の花です。中身はそのときどきで余っている食材を入れることが多いけれど、今回は人参、しいたけ、銀杏(冷凍してあるやつ)、切干大根の煮汁を加えて作りました。市販のおからなのでしっとり柔らかで美味しかったです☆
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こちらは一皿で栄養をたっぷり摂取しよう~、ということで、小松菜にひきわり納豆、黒すりごま、亜麻仁オイルを入れて混ぜ混ぜしたもの。最近、青菜は小松菜ばかり食べている気がします(^^; 娘も最近急に青菜の美味しさに目覚めたみたい?で、以前は葉っぱものだけつまんで除けていたのに、今は味噌汁の中の小松菜をつまんで食べています。どういう心境の変化なんだろ・・・
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今週は夫が多忙につき、お弁当作りに加え子供のお世話で目が回りそうな忙しさ!なのにブログをアップしている私(笑)。昨日は、10時~14時、19時~0時と息子がなかなか寝てくれず、おっぱい&抱っこゆらゆらばかりしていたのでとっても疲れました・・・。最近、寝てくれなくなってるのよね~。今日は良い子にしてくれていると良いな・・・。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2009-12-08 08:30 | | Trackback | Comments(2)
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Commented by ヒデ at 2009-12-09 14:18 x
赤ちゃんのお世話で忙しいですか??
大変だけど楽しみいっぱいな生活なんだか羨ましいです。

「パンダ豆」田舎(佐渡)のおばあちゃんが作ってますよ!
私が好きなので豆は毎年沢山送られてくるのです。
サラダにもイイですね。今度やってみます。

Commented by riofuku at 2009-12-10 06:44
ヒデさん
おはようございます!
お世話はそんなになんですけれど、上の子の面倒がかなり大変です(^^;最近はネットも見ているんですけれどねえ、なかなかコメントできてなくてすみません・・・
パンダ豆って国産もあるんですねー!それはぜひ食べてみたいかもです^^ 自家製のお野菜がたっぷりあるのって羨ましいなあ。

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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