前回、トビウオと一緒に買ってきた鯖ですが、あまりにも新鮮だったので〆鯖にしていただきました^^ 〆鯖は頻繁に作るわけではないけれど、大好きなのでいつでも食べたいくらいです(笑)。今回は酢に漬ける時間を長めにしたので好みの味になりました。
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鯖は3枚卸しの身に塩をたっぷり振っておき、身から水分を引き出します。バットを傾けておくと出てきますね~。そうそう、お砂糖で〆るやり方もあるみたいで、こちらは未体験ですが(お砂糖がないので・・・)ぜひぜひ試してみたいところ。いつもお砂糖を買おうと思いながら忘れてしまって、いざというときに作れないでいます(^^;
酢洗いした後は酢に漬けるのですが、ジップロックを使って漬けることで全体に酢が行き渡って使う酢の量も少なくて済みます。このまま冷蔵庫に入れておけば翌日には美味しい〆鯖が♪ 手間がかかるようでじつはとっても簡単、そして豪華に見えるのが嬉しいですね。
酢加減も良い感じで、身には脂がのっていて本当に美味しかったです。肉厚だったのでご飯にのせて鯖の棒寿司にしても良かったなあ・・・。大きな鯖だったので半身を3人(娘には端っこを焼きました)で食べても多すぎるくらいで、半身は冷凍しておきました。来週は夫が不在の日が続くので、これは私が独り占めかしら(笑)
ベランダで使っている物干しハンガー(プラスチック製)のピンチが次々と壊れたり紛失していたので、ステンレス製の少し高いのを買いました。ピンチがからまらない、というのがウリの商品で使ってみたところ、本当にからまらない!しかも取り外しも楽でとっても干しやすいのです。今まで我慢して使っていた壊れかけの使いづらいハンガーには悪いけれど、毎日使う道具って使いやすいというのは大事ですよね。しかもステンレスなので錆びずに何年も使っていけるというのが嬉しいです。良い買い物をしました^^
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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