レモンでレモン番茶、塩レモン、ポン酢作り
咲昨年よりも少ないですが、レモンが沢山手に入りましたので頑張ってレモン絞りおよび保存食作りに精を出していました^^ レモンと一緒に入っていた名前の分からない小さな柑橘(甘いです)はレモン代わりに鮭蒸しに添えました。仕上げにはもちろんレモン果汁をたっぷりと!塩鮭でしたので味付けはなしで野菜の甘みで十分美味しいです。
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レモンは国産のノーワックスですがこれだけあっても200円くらいでした。
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我が家でレモンといえば塩レモン、もう数年前から繰り返し作っています。なぜか切干大根を煮るときに使うのが大好きで、本でも紹介していますが爽やかな美味しい味になります。先ほど鮭蒸しは下のほうに人参、新玉ねぎといった甘みを引き出すお野菜たちが隠れています。鮭は特売の1切れ70円くらいのものです(^^;
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塩レモンは小さなビンに数個できました。いつもは大きなビンで作るのですが、空きビンがなかったため小ビンで。これなら手土産にしても喜んでもらえそうかしら・・?塩の分量は目分量で済ませてしまいました。引越しの荷物に紛れていつもの塩が見当たらなかったので湿気て硬固くなってしまっていた塩を一生懸命ほぐしながら作りました(作った直後に塩を発見しました・・)。これは作っておくと本当に重宝するんですよ。
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レモンはまだまだ沢山あるので、他にもポン酢を作り熟成させているところですが、もうひとつ、こんな風に番茶の水出しに果汁を加えて柑橘風味の番茶を作ってみました。初めて買ったメーカーの番茶、味が薄くて色もいまいちでしたので、ハーブティのようにアレンジを楽しむのもアリかな~と。陳皮といってみかんの皮を乾燥させてミルでひいたものを加えても、ものすごーく爽やかで美味しい飲み物になります。陳皮はみかんのシーズンに、ノーワックスのものを自家製しています。最近、冬のように寒い日が続いているので冷たい飲み物は早いかもしれませんが、夏場の暑いときには麦茶代わりにも良さそうです。シロップを作って炭酸で割ればレモンソーダ(レモンスカッシュ?)にもなりますよね。
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新居ですが、今年の4月の異常な寒さに底冷えがひどく特にキッチンで毎朝凍えています。2階は比較的暖かいのですが足元が冷えるんですねえ。夏場は涼しくて良さそうですが、これは思っていた以上に大変。日中は暖かいので家の中では靴下を2重に履いてしのいでいます。早く暖かくならないかな~

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2010-04-23 20:50 | Trackback | Comments(4)
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Commented by kspice-happy at 2010-04-23 23:08
わ~レモンお得!!
塩レモン作ってみたいんだよね
とりあえず1個でもいいのか(笑)

新築おめでとう☆
戸建は気楽(マンションより)だけど寒いよ~
キッチンはスリッパ必須!
あ、夏は二階暑いかも・・・
でも自分のお家うれしいね♪
Commented by naichi_2525 at 2010-04-23 23:29
こんばんは!
お引越しの片づけ、ひと段落しましたか?
塩レモン、私も今熟成中ですよ^^
サラダに入れたりするけど、切干大根ですか。
今度やってみます!
レモンのポン酢も美味しそうですね^^
↓お写真の娘さん、か、か、かわいい・・・
ほんとにうれしそうですね。。
この後「帰りたくない~」だったんでしたっけ?

Commented by riofuku at 2010-04-26 21:57
かつらさん
こんにちは!
レモン塩漬け、1個からでも全然大丈夫ですよ~
長持ちするので重宝します^^
戸建はやっぱり寒いですねえ(TT)しかも、今年は春がなかなかやってこないので余計寒さが身にしみます。夏は暑いですか?冷房、買わないと駄目ですか~~
Commented by riofuku at 2010-04-26 21:59
naichiさん
こんにちは^^
引越し、ダンボールがなくなっただけでかなりすっきりですよ。
塩レモン、煮物にも良いですよ。あまり煮込むのはおすすめしませんけれど。切干に合う気がします。
娘は一旦遊び出すと帰りたがらないので大変です。ずーっと一緒に遊んであげられれば良いんですけれどねえ。息子がいたのでちょっとかわいそうでした。

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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