梅味噌の完成&今年も奈良漬け仕込みました♪

先日より風邪っぴきの娘ですが、一昨日の晩から明け方にかけて再び38度越えの発熱、そしてなんと息子にも移ったようでこちらも38度のお熱・・・。昨日の午前に小児科へ連れて行き扁桃腺が腫れているとのことで薬を処方されました。息子は加えて鼻水に咳まで始まりかなり心配。娘は熱が下がり元気ですが、お薬を全然飲んでくれず毎食ごとに必死の思いで飲ませています(TT)。食べ物に混ぜても飲み物に入れても、そのままでもNG、練ってお口へ入れると指を噛まれます(涙)。普段なら一日相手をしていなくてはならない時間帯に2人共寝てくれるというのは非常にありがたいのだけど・・・、お誕生日前に早く良くなってほしいです。

梅干は梅酢が上がるのを待っているところですが、梅味噌の方はすでに完成しています。種を除いてミキサーでペースト状にしているので使いやすいです。4等分くらいにして冷凍保存しておくと一年中切らすことなく使えるので練り味噌を作る手間が省けて便利なんです^^
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そしてこちらも、2回目の挑戦!の奈良漬け。白瓜ってなかなか売られていなくていつも探すのに苦労するのですが、今年は最寄のスーパーにたくさん置いてありました。これはラッキー♪ということで小さめのものを6本ほど買ってきて去年からの練り粕に漬け込みました。
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あらかじめ塩漬けをして水分を抜いて乾かし、内側にお砂糖をすりこみながら漬け込むようにしています。アルコールに弱いワタクシなので・・・、この奈良漬けは一年以上熟成させて?アルコール分が弱まってから食べることしています。
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梅雨時は干し物、乾物関係には適していない時期ですので干物作りはできませんが、先日立派な鯵がお買い得でしたのでついつい買い物かごへ~。その日はメインが別の献立でしたので開いてから冷蔵庫で干物にしました。脱水シートを使っているので一晩であっという間に完成です。これは別の日に焼いて冷汁に入れていただきました。
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家庭菜園、主に夫が耕したりお手入れをしてくれています(^^; 私は水遣りをしたり収穫をするくらい・・。春菊、いんげん、モロヘイヤ、ゴーヤ、ビタミン菜、青梗菜、ミニトマト、甘唐辛子、などが植わっていますが、中でも春菊(一番左)はすごいの。虫喰いがゼロでじゃんじゃん収穫できるのですよ。
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ゴーヤはご存知のとおり蔓が元気!緑のカーテンができちゃいそうです。
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いんげんも小さな身が付き始めています。これは豊作が期待できそう^^
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梅雨明けはまだ先のようですが、雨が降ると作物も育ってくれるから嬉しいですね。このまま元気に成長していってほしいです。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度


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by riofuku | 2010-07-07 12:27 | お漬物(梅干etc) | Trackback | Comments(4)
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Commented by katsura-n at 2010-07-08 09:46
家庭菜園豊作でいいね
取れ立て野菜はやっぱりおいしいし安心だものね

子供たち早くよくなるといいね
寝てくれて自分の時間が出来るとちょっとうれしいけど
看病はそれ以上に疲れるもの
rioちゃんもうつらないように!
Commented by kurigon at 2010-07-08 22:55 x
こんばんは~

娘ちゃん、すぐにお薬の味がわかるのね(--;)

riofukuちゃんの家庭菜園、立派だね~(*^o^)
春菊!柔らかく苦味がなくて最高~!
旦那さん、土いじり好き?我が家は土いじりが(虫が…)苦手だから、今日も実家の菜園から、胡瓜とトマトと茄子をもらって来ました(^-^*)

ジャガイモの味比べの報告、待ってるね♪
Commented by riofuku at 2010-07-11 21:50
かつらさん
すっかり遅れてしまってスミマセン。
家庭菜園は予想外にうまくいっていてびっくりです。
いんげんと春菊は本当に何も楽しませてもらっています。
おかげさまで、無事に一家そろって元気になりました^^
私も移されてしまいそうでしたけれど、なんとか大丈夫でした。
夏風邪は油断していると怖いですね。
Commented by riofuku at 2010-07-11 21:51
kurigonnちゃん
こんばんは^^
春菊、根元のところかなり硬かったでしょー。
もう少し前だと本当に柔らかくて美味しかったんだけどね。
きゅうりと茄子、トマト、すごい!お芋もホクホクで本当に美味しかったです。皮ごと丸ごといただきましたよん♪

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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