塩いくら、醤油漬け、白子ペースト

前回の続きの秋鮭ですが、新鮮な白子と筋子がちゃんと入っていました♪ いくらは500g以上あって思ったよりも量がありました。今年は定番の醤油漬けの他に塩いくらも作ってみたかったので嬉しい~
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小さめのビンにケチケチと小分けにして入れ冷凍しておきます。いくらといえば醤油味ばかりで、塩いくらは今まで殆ど食べる機会がなかったのですが、味見するととっても美味しい!醤油漬けよりも好きかもしれません。
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醤油漬けは、なんだか真っ黒に写っていますね(^^; 実物はそれほどじゃないんですけれど、なんでだろう・・・。こちらはいたって普通の味付けです。こちらも小分けにしてゆっくり楽しもうと思います。ビンが足りるかな・・・?
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そして問題の?白子、酒蒸しでポン酢というのも美味しいと思うんですが、我が家では誰も喜ばないので、かといって処分するにはあまりにもったいない新鮮ピチピチな白子です。そこで、以前に一度だけ作って美味しかったペーストにすることに。蒸した白子にオリーブオイル、粒マスタード、塩などを適当に加えて好みの味付けでペーストにするだけです。これがとっても濃厚でパンやクラッカーなどに塗って食べたらお酒のおつまみになりそうだ味わいです。
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普段、食品を冷凍するときにはジップロックなどの袋を使うことが多いからビンを沢山入れたら庫内が妙ーに手狭に感じてしまいますね。我が家の冷蔵庫って、冷蔵室がいつもすっからかん、野菜室には野菜少しとお米がドーンと入っていて、冷凍室には昆布、煮干、干し野菜などの乾物が入っています(笑)。保存食作りも趣味ではあるけれど消費できないほど作りすぎないようにしています。なので、我が家には保存食が山のようにストックされていて冷蔵庫もパンパン!なんてことはないのですヨ・・・。数年したら変わるんだろうけれど・・・、子供たちが幼稚園のうちはこの生活スタイルを維持していけたらなぁと思っています。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2010-09-30 20:14 | | Trackback | Comments(2)
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Commented by kurigon at 2010-10-02 14:07 x
こんにちは~(^^)

前記事の素晴らしい鮭!
色んなお料理で堪能するのが、楽しみだね♪
生筋子たっぷり、羨ましいわ(^-^*)

魚捌けるriofukuちゃん、すごいわ。

来月の件、月が変わっちゃったけど…首長く~して待ってます(*^o^)
Commented by riofuku at 2010-10-03 21:24
kurigonちゃん
こんばんは^^
鮭ね、安かったのよん♪
1匹でも切り身にしちゃうと意外と数は少ないからお得だったみたい。
鮭は実が柔らかいから、私みたいな初心者でも頑張ればどうにか捌けます。kurigonちゃんなら簡単だと思うわ^^
それでは、またご連絡しますね!

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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