オイルサーディンじゃなくてオイル秋刀魚・・・
長くなるので書きませんが・・・、今日は大変な一日でした(TT)。色々とあって午後からちょっぴり凹んでいましたが、なんとか立ち直れそうな感じです(・・ってそんな大事件があったわけではないのだけど)^^ ホント、日々生活していると色々ありますよね。

さてさて、気を取り直して~。最近作ったものの中からこちらをご紹介させていただきますね。今年は不漁の影響で秋刀魚が高いと言われていますが、近くのスーパーではそれほど高くもなく100円を切るお値段で買えています。先日は閉店際だったので50円ほどと安くてまとめ買い♪ お刺身にするほどの鮮度ではなかったので、オイル秋刀魚を作りました。
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オイルサーディンが王道ですが、秋刀魚バージョンもなかなか美味しいんですよ。オリーブオイルが沢山は買い置きしていないのでこのときはお手ごろ価格のものを1瓶買って、菜種油を少し加えてみました。オイルは沸騰させず極弱火で煮るのがポイントです。秋刀魚はぶつ切りでも良いし、鰯なら丸ごとでしょうか。今回は2枚降ろしにして一口大に切りました。冷蔵庫で保存すると日持ちがします。このままおつまみにしても良いし、洋風にも使えるして重宝します。家族にもなかなか好評です。
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こちらは秋刀魚ではなく鰊。身欠き鰊が好物なので良く作りますが、今回は干し茄子と一緒に炊いてみました。地味ーな見かけとは裏腹にとっても美味しいおかずです。娘も身欠き鰊はお気に入りです、渋いね・・・
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珍しく春雨が食べたくなったので春雨サラダも作りました。作り置きの甘酢でさっぱりと、きくらげ、赤ピーマンなどが入っています。春雨料理ってレパートリーが少ないので美味しい食べ方を発見していきたいです。残った春雨をスープに入れたら娘がソーメンと間違えて喜んで食べていました(笑)
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最近、急に寒くなりましたね。でも、例年に比べると大分暖かいような?そろそろ切干大根やら干し芋やらを作りたいなぁと思っているのですが、なかなかタイミングが掴めないでいます。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2010-10-19 20:27 | 保存食(味噌etc) | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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