特大かぶ、干しきのこたっぷりのカレー

先日、道の駅へ大根を探しに出かけたら、大根は見当たらなくて代わりに特大のかぶがゴロゴロ~。赤いのや白いのどれも特大サイズで1つ100円でした。もちろん葉つきなのでとても得した気分になりますね♪ 手のひらより大きい巨大なかぶって、この辺りじゃなかなかお目にかかれません。
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まずはシンプルに素材の味を楽しむべく、蒸し料理に。柔らかくなるまで蒸してから先日作ったカリンの実のジャムをのせました。味噌タレの方が合うかなと思っていたので、これが意外と相性が良くってびっくり。かぶ自体もものすごーく甘くてなにもつけなくても沢山食べられそうな感じでした。じつは蒸したのには理由がありまして・・・、息子の好物がかぶなんですよね。大根よりもかぶがお気に入りらしく、お皿に置いておくとパクパクと口へ運んで行くのでこの大きなかぶには数日間とても助けられました。かぶは柔らかいから口どけがよくて美味しいのかしらね。我が家は毎晩お味噌汁を作るので、そのときどきで煮えたお野菜を息子用に取り分けてあげていますが、やっぱりかぼちゃ、さつま芋、じゃが芋などの芋系は好きなようです。安上がりで家計にも優しいのよね(笑)
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こちらは大根餅ならぬかぶ餅。少し焦げてしまったけれど、自家製のポン酢をかけていただきました。焼き立ては柔らかくて美味しいです。あとはお漬物に使ってこのかぶもお仕舞い。結局、すぐに食べてしまうのだから初めから2、3個買っておけば良かったのよね(^^;でも、道の駅って混んでいるしかごにそんなに沢山入らないんですよねぇ。子供を外で遊ばせてから車と何往復かすればなんとかなるのかな。
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カレーもときどき無性に食べたくなるので特にこの夏は何度も作りました。ここ数年はルーを使わずにスパイス類やカレー粉を適当に配合して作るので決まったレシピというものがありません。好評なのは豆カレーやトマト、ナスなどの夏野菜カレー。さつま芋やかぼちゃのカレーも美味しかったです。お肉は殆ど登場しませんが、たまに挽肉や鳥肉などを加えたりしています。とろみはじゃが芋や玉ねぎをすりおろしたりこれまた適当です。。今回は干しきのこをたっぷり使ったきのこカレーにしよう!t決めていたので、一緒に干したまねぎと干し椎茸も煮込みました。きのこはマッシュルームと平茸だったかな、シコシコした歯ごたえが最高に美味しかったです。平茸はこれ以来気に入ってしまったので、近くのスーパーで何度か購入してしまいました。今の季節、色々なきのこが楽しめるのって本当に贅沢ですよね。
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子供たちの風邪はすっかり良くなって、昨日は娘は初めて1人で送迎バスに乗って幼稚園まで登園することができました。予防接種があったので帰りは迎えに行きましたが、大人しくずっと乗っていたみたいで安心しました。最近はできることが増えてきて、子供の成長ってすごいなと思うことが多いです。今年も残り少ないけれどまたどんな成長を見せてくれるのか楽しみです。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2010-11-26 21:39 | 野菜 | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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