干し野菜~ずいき、ブロッコリー~

先日から干していたお野菜たちでこんなものも作りました。ブロッコリーは少量の水で蒸して味噌味でシンプルに。干しているので生のものとは違って歯ごたえがあって面白いです。ブロッコリーも安く出回ってきているので沢山食べたいと思います^^
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干しなすは真夏の暑いときに作っていたもので少しだけ残っていたので、干しきゅうりと一緒にお漬物風に。本格的なお漬物というわけではなくて、あまり戻さず味付けを甘じょっぱくしただけですがきゅうりがパリパリで美味しい~。確かカレーの日に作ったんじゃなかったかな。福神漬けの代わりになりました。
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ずいきは大好物なので沢山干しておいて良かった♪ 身欠きにしんと煮付けることもありますが、引っ越してからはあまり手に入らなくなってしまったので今回はずいき単品で。見かけは素朴でしみじみとした美味しさですが、こういう味って外ではなかなか食べられないような気がするので頑張って作り続けていきたいです。娘もずいきは食べますが気まぐれで食べないときも・・・、でも全体的に乾物の類はよく食べる方じゃないかしら。というより食べさせているだけ(笑)?
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小鯵はマリネにすることが多いけれど、この日は寒かったので酢の物気分でもなかったし材料も揃わなかったので変更して煮付けにしました。小鯵といってもかなり大きくて立派だったので頭も落としていただきました。翌朝は煮魚の楽しみ♪美味しそうな煮こごりができていて大満足。コラーゲンたっぷりで残った小鯵とともに朝食の膳に上がりました。
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今週は私が再び熱を出したりとすっきりしない日々でしたが本日ようやく鼻水も止まり、完全復活したみたいです^^ なんとも、2週間以上もダラダラと風邪を引いていたという情けない話ですが、無事に薬なしで乗り切れたのでヨシとします。11月は風邪を引いていただけで何にもできなかったような・・・。そうこうするうちにもう年末なんですねぇ、今年は本当に早い早い~

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2010-11-28 22:43 | 干し物 | Trackback | Comments(2)
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Commented by kurigon at 2010-11-29 07:32 x
おはよう(^^)

読み逃げでコメ残せなくて…ごめんねm(__)m

体調の方は大丈夫?具合が良くなくても、身体にやさしいお料理の数々!素晴らしいわ(^-^)
お天気が安定してるから色々干したいけど…日々の忙しさに負けてしまい。反省だわ\(__)

お互い風邪には気をつけなきゃね(*^^*)
Commented by riofuku at 2010-11-30 10:09
kurigonちゃん
おはよう~
風邪はもう全然大丈夫よ^^
お天気が良いと他にも色々とやりたくなってしまうのよね。
私も大根とかお芋とか(笑)、干したけれど最近手が回らないわ(^^;
もうすぐ年末だから忙しさも増していくし、お仕事も忙しくなるのかな?風邪を引かずに年末年始を過ごしたいですね~

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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