紫&白花豆のサラダ、たらこ大豆

今日は体調も良かったので、夫と一緒にトイレとキッチンの大掃除は終了~。換気扇は全然汚れていませんでした^^ リビングの方(といっても雑巾がけ程度)は日々散らかされてゆくので、最終に回して、明日お風呂場をやったらほぼ完了です。庭の芝がかなり伸びて荒れてきたので、こちらは夏頃に夫が任せろ、とかなりやる気を見せていたのだけど・・・、先日一部刈ったところで残りは来年にしよう、ということらしいので来年刈ってくれるそうです(笑)。今年は帰省が早めなのでお節は少量ですが品数はいつも通りなので30日頃からボチボチ仕込んでいくことにします。家族中、未だ風邪っぽくて息子に至っては一昨日からお腹を下しているのでお正月はどうなることやらですが、やる事をやっておかないとね。

お正月用に黒豆はあるのですが、お正月でなくてもお豆好きの我が家で普段から登場している花豆は本当に美味しいと思います。紫花豆と白花豆と両方でそれぞれいつもの豆サラダを作りました。数日間日持ちもするし、多めに茹でた豆は冷凍保存しておけばスープや煮込みなど他のお料理にも使い回せて便利です。
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違う日に作ったので2種類を同じ日に食べたわけではありません。。梅酢を少し入れてみたり、柑橘を使ったりと色々とアレンジをしています。どちらも新豆なので柔らかく煮えて娘も大好きです。今の時期は新豆が出揃ってバリエーション豊かに楽しめるのでお豆料理が楽しくなります^^
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大豆は味噌作りの残りを解凍して、生たらこをポロポロにして一緒に煮ました。食材がないときにあっという間にできる一品で家計にも優しいです♪
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白和えはしょっちゅう作るので中身を考えるのも楽しみですが、今回は大根葉とりんごにしました。三浦大根の立派な葉っぱを茹でてみじん切りにして塩したものと、りんごを小さく角切りにしたものを和えました。すりごまがたっぷり入っているのでコクがあって美味しいです。沢山いただいたりんごは、煮たり和えたり、息子の整腸に使ったりと大活躍♪ 明日はカレーにすりおろして入れる予定です。残りはおせちのきんとんに入れていただくことにします。
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明日は数か月ぶりの美容院へ。たまには1人でのんびり出来るね~、と思っていたら息子がお腹を下してしまったのよねぇ。頻繁に授乳したり水分補給が必要なのであまり家を離れたくはないのだけど、明日キャンセルしたらもう年内は行けないからなぁ。。カットだけにして1時間を目標に大急ぎで帰らないと~。こんなときこそ自転車があって良かったわ(笑)

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2010-12-28 22:11 | | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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