安納芋の干し芋、若布のきんぴら
今日は久しぶりに曇り空だったような気がするけれど、それでもなかなか雨が降らないのね~。せっかくだから去年から寝かせていた安納芋でも干そうかな、と半分だけ蒸して干しました。そのまま調理すると甘さがいまひとつなのに、皮付きで丸ごとじっくり蒸すと同じお芋とは思えないほど甘さが引き立つのが不思議。↓こちら、干す前でまだ艶が出ていません。あぁ、この時点でも美味しそう♪
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このまま2日ほど置いたら完成とします。しっかり干すよりしっとりの方が子供受けが良いのでね。持ち運びに便利なので子供によく食べさせますが、先日、おかずはお芋ばかり(しか)食べさせてないのでは?と言われてしまったので念のため書きますが・・・、普段の食事は豆腐も魚も葉物も根菜も、食べられるものはなーんでも食べさせていますよ(^^;。でも、外で子供に芋を食べさせていたら驚かれるのかもね(笑)、今は赤ちゃん用おやつとか沢山売ってるものね。
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こちらは塩蔵若布を使ったきんぴらです。生わかめの方が美味しいけれどこれでも十分美味です♪ ごま油がないのでごまを追加してお醤油味にしています。炒めているのでコクが出て美味しいです。
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那珂湊産のすずきはお正月の残りの白味噌で西京漬けにしました。時間がなくて漬け時間が短かったため薄味だったかな。味噌漬けは焦げやすいので難しいです。小さめに切ってしっかり漬けたらお弁当にも良さそうですね。
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三浦大根と新巻のアラを炊きました。アラは子供が食べやすいように骨から身を外してひと手間かけています。アラは処理が面倒だけどなんといっても安いし美味しいから嬉しいのよね。小魚の骨なんかは下味をつけて干したものをパリパリに揚げるとカルシウムも摂れて美味しいですよ^^
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年末から夫は仕事が忙しくて春過ぎまでかなりタイトなスケジュール。私も娘の幼稚園の準備や教室、病院関係などで忙しくなりそう。ひとつ、始めたい事もあるから3月から大変かも・・・。残念ながら、入園式は夫が不在というのがほぼ決定しているので(涙)母が仕事が空いていれば行こうか?と話してくれています。まあ、バスに乗って行けば良いだけだから多分大丈夫よ~

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2011-01-15 22:30 | 干し物 | Trackback | Comments(2)
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Commented by cypress at 2011-01-16 22:01 x
おやつもお母さんの手作りが安全で何よりです。
干し芋大好きです。
安納芋は色が綺麗ですね。

riofuku さんのお料理、今年も楽しみにしています。
今年もどうぞよろしくお願いします。
Commented by riofuku at 2011-01-17 21:41
cypressさん
今年もどうぞよろしくお願いいたします!

いつも手の込んだ素敵なお料理の数々を拝見して
私もあんな風に作れたらなあ、と思っています。
安納芋は甘みが強くてお菓子向けにぴったりですね。
子供たちが喜んでくれるのが何より嬉しいです^^
また1年間、頑張りたいと思っています。

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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