恵方巻き、四宝菜?

アップするのが大分遅くなってしまいました、もはや節分の恒例となっている恵方巻きを我が家でも作りました♪ じつは今年が初挑戦、太巻き自体は何度も作っているけれど節分の恵方巻きは初めてなのよね。中身は地味に、買い足しはせず作りました。小さい人たちがいるので丸かじりはもちろんせず切っていただきます^^
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切り口はお世辞にも綺麗とはいえない出来上がり(^^; 中身を欲張って詰め込みすぎたのよね。。鮭、きゅうり、椎茸の含め煮、干瓢代わりに切干大根を甘辛く炊いたもの、自家製沢庵を巻きました。どうせ皆沢山食べるだろうーと4合を6本に巻いたものだからすごい量に・・・。でもね、娘が予想以上の食欲を見せたおかげで、なんと3人で4本を完食してしまったんですよ!娘も1本分しっかり食べてました、小さい身体ですごい~。去年までは海苔巻き系が駄目で海苔をはがしてから食べていたか残していた娘ですが、3歳過ぎてからは好物に変わったみたいで今回も大喜びでした。作った甲斐があります。
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八宝菜が無性に食べたい気分だったのですが、8種類揃えるほどでもなかったので海老だけ買い足して、ブロッコリー、白菜、椎茸で作りました。塩麹で味付けしています。海老は好物だったのに結婚してからめっきり食べなくなってしまって今回は久しぶり~。うずらの卵があれば良かったかな。
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こちらは蓮根の味噌きんぴらです。八丁味噌を使っているので見た目は濃いけれど味はさっぱり目です。蓮根は大好きなので週に1度位は食べています。なんだかんだできんぴらを作ることが多いような気がします。
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息子は少し前から階段を上ることをマスターしてしまったので、ちょっとした対策をしていたのですがそれも効かなくなってしまい、そろそろゲートを買わないといけないのかなと悩んでいます。でも、あと少しの間しか使わないだろうし、上下につけると2つ必要だし今更もったいないかなとも思ったり。幸い、階段はキッチンの横なので目が届くし、大抵私の視線の範疇にいるのでやっぱりいらないのかな~。

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2011-02-06 22:13 | 主食&雑穀 | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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