油揚げの卵とじ、玉子蒸しのあんかけ
今日は我が家にしては珍しく卵と大豆製品のおかずばかりです。。油揚げは多めに冷凍しておくとあと一品ほしいというときにもすぐに使えるので重宝しています。最近は同じメーカーのばっかり。出汁で煮て卵でとじただけだけど、出来立てはものすごく美味しいです♪ 親子丼の代わりに油揚げ丼というのも良いかもね。
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本当は玉子焼きを作ろうと思ったけれど、夕ご飯のおかずに玉子焼きというのも・・・と思ってひと手間かけて出汁玉子を蒸してみました。出汁はわざわざ取ったのではなくて、お味噌汁用に温めていたものを取り分けました。見えませんが中に玉ねぎのみじんがたっぷり入っています。蒸しあがったものを冷ましてから切り分け、くずあんをかけていただきました。限りなく茶碗蒸しに近いけれど、一味違った美味しさが楽しめました^^
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なんだか最近撮影がかなり適当になっている気が・・(^^; こちらは大豆と玉ねぎを粉をからめて多めの油で炒めたものです。カレー粉を入れてほんのりスパイシーに、味付けは醤油です。これがなかなか美味しくて、多分油を使ったからだと思うけど息子があっという間に平らげていました。2才を過ぎて言葉を大分覚えてきたので、ひとくち食べるごとに「まめ(豆)、まめっー」と言いながら食べる姿は可愛いです(親バカ)。大豆は先日、鰊と煮たときに多めに戻したものを小分けにして冷凍してあったので、豆サラダやカレーに使い、残りを使い切りました。
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大抵、ご飯のときにはお味噌汁を作っていますが、昆布&煮干しというパターンが多くて、おすましのときや時間があるときは昆布&鰹節にしています。昨日は夕方、子供たちが仲良く遊んでくれていたのでゆっくり鰹節を削っておすましにしました。鰹節は薄く削れたものをそのまま子供たちにあげると喜んでおやつ代わりに食べてるのよね(笑)。出汁をとったあともそのまま食べても良いしふりかけにしてもご飯が進みます。子供たちの前で実演してあげると大喜びなので、わざわざ呼んでから削ったりしています(^^;
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先日インフルエンザの注射を受けたばかりですが、娘が鼻水を出して風邪気味の様子。今月に入って寒くなってきてから鼻水を出したりしていたので風邪を引いたら嫌だなと思っていたら案の定。。しかもー、息子も鼻水を出しそうでかなり怪しい雰囲気です。このままいくと、私も移されるというパターン(そして夫は移らない、笑)なのよね。2回目の接種までには直さないとね~。今週は荷物整理に大掃除も頑張らないとー

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2011-11-27 22:30 | | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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