干しりんご、塩麹完成
以前にも何度も作っている干しりんご、ほんの2玉分ですが久しぶりに作りました。1つは煮リンゴを干したものでもう1つは薄切りしたものをそのまんま干しただけ。煮りんごバージョンは初めてでしたが、イメージ通りのさっくりとした仕上がりで満足です^^ 薄切りの方は袋に入れて冷凍庫に入れておくと長く楽しめます。
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塩麹も無事に完成してちょくちょく料理に使っています。始めは水分が少なめな感じですが熟成してくるともっと茶色くとろとろになって使いやすく変化していきます。塩味なのでお漬物はもちろん、炒めもの、炊飯、魚や野菜など漬けて焼いたりと何にでも使えるのが嬉しい~。今流行りなので料理も色々と検索できて楽しいですよね。
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こちらは紫玉ねぎのマリネに柚子の蜂蜜漬けを加えたものです。玉ねぎは辛味が強かったので少し加熱しています。甘酢ベースに柚子を加えているので甘くて食べやすくなったかな。息子も好きみたいでよく食べていました。相変わらず渋いな・・・(^^;
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少し前のお昼に納豆炒飯(というか混ぜご飯)を作り味付けに塩麹を使いました。納豆は洗って粘りを少し落としてから混ぜています。おかずとなるものも野菜も品切れだったので黒ゴマとかつお節を適当に入れてごま油で炒めて、ご飯が玄米だから栄養はあるはず。これにお味噌汁を出して子供たちと美味しくいただきました。ご飯ものは本当に消費が早いのでこの先が怖いな~。昨日は節分も近いので?お赤飯を作りましたが、5合炊いて(夫抜きで)娘が3回くらいお代わりをしたため翌日の朝ごはんの分しか残りませんでした(TT)。ごま塩をすっかり気に入ってしまったみたい(笑)
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からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2012-02-02 10:20 | おやつ | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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