塩麹ささみ、色々ミートソース
和食中心の我が家ですが、たまにはミートソース系も食べたくなりますね^^ お野菜も結構入って、短時間でできる簡単ミートソースを作りました。あえてパスタではなくてご飯にかけて・・・、あれ?結局いつものご飯とあんまり変わらないかも(笑)。でも、お味はとっても美味しくて満足♪ 子供たちも何回もお代わりして大喜びでした。
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細い新牛蒡を買ったので、味噌漬けにしようかなと思ったけれど味噌漬けはきっとあまり消費されないだろうな~と、急きょ牛蒡フライを作ることにしました。牛蒡嫌いの娘も食べるかなーという期待も込めつつ。牛蒡はあらかじめ茹でておいて固い食感をなくしておきました(その固さが好きなんだけどね・・・)。その結果、油が加わったことと、柔らかくなっていたことでやっぱり子供好みの味になったみたいで、あっという間に牛蒡フライは売り切れでしたよ。私も気に入ったのでこれはまた作ろうっ。
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こちらはささみを蒸して塩麹をまぶしておいたものとキャベツの蒸したものを加えた和え物です。この塩麹ささみにハマっていてもう何度も作っています。キャベツも甘くて本当に美味しいので1玉買ってもすぐに食べきってしまいます。ささみ以外にもいろいろバリエーションは広がりそうですね。
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以前にも何度か食べたことがある沖縄野菜のハンダマ。久しぶりーに発見! これ、美味しいんだよね。茹でると紫色が若干変化してしまうけれどモロヘイヤに似ていてとっても美味しいお野菜です。沖縄へ旅行したときにも沢山買ってきて美味しかったので大好きです。こちらは白和えにしていただきました(写真はなし)。子供たちも珍しかったみたいで興味津々。色々なお野菜を食卓に出しているせいか、子供たちはかなりマニアックなお野菜の名前も知っています(^^;
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からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2012-03-26 19:38 | 野菜 | Trackback | Comments(2)
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Commented by OKA at 2012-04-11 13:15 x
ハンダマ(金時草・水前寺菜)、香りもよくて 美味しいですよね^^
さっと茹でて、ゴマドレで頂いても美味しいですよ♪
Commented by riofuku at 2012-04-11 14:16
OKAさま

ハンダマは本当に美味しいですね^^
以前に沖縄旅行でもたくさんいただき大好きになりました。
茹でてゴマダレで食べるのも美味しいでしょうね!
茹でると色が抜けてしまうのが残念ですけれど・・・

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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