手羽大根、ネギ入り玉子焼き
手羽は子供たちが好きみたいなので最近は良く買っています。大根は小さ目に切って一旦下茹でしておきます。手羽も大根も柔らかく煮えて温かいところをいただきます^^ 息子は野菜好きなので、煮えた大根もお代わりしながらパクパク。娘の方は大根はほとんど手付かずで・・・、本当ーに対照的な二人です(笑)
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玉子焼きは何も入れずにシンプルなものを作ることが多いですが、小ねぎが傷みそうで沢山あったのでたっぷりと刻んで入れてしまいました。豆乳少々も加えています。ネギが多かったので卵はいつもより1つ減らして、卵の節約にもなったかな(^^; 盛り付けるときは斜めに切ると断面が増えて、大きく見えるのでちょっと得した気分になります。。
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こちらは大根葉と秋刀魚の缶詰、白ごまを炒め煮したものです。いつもは鶏ひき肉を使いますが、魚の缶詰もたまに登場します。缶詰は水煮のものだったので味付けは醤油と酒です。とっても美味しくてご飯が進みます~
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二人分のお弁当作りもそんなに大変な気はしなくてすっかり慣れました。中身を微妙に変えるので少し手間ですが、それも楽しみのひとつかな。娘の方はおにぎりではなくてふりかけご飯がメイン。↓この日は餃子ですが、大蒜やネギが入れていないのでお弁当にもOKです。他に、うずらの卵ときゅうりの塩漬け、プチトマトとみかんを添えました。息子の方は食べやすいように、おにぎり2つとピックに挿したおかずをいくつか入れています。今のところ毎日お弁当箱が空っぽなので嬉しいですね^^
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からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
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福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
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by riofuku | 2013-05-17 12:11 | 野菜 | Trackback | Comments(0)
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地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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