★蒸し野菜~パート2~☆
今日も晴天に恵まれポカポカ陽気でした。もう少し暖かくなると、花粉が飛ぶようになるのが少し怖い気もしますけどね(^^;そういえば、先日作ったスプラウトはこんな感じに使っています♪
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さて、今日も引き続き蒸し野菜のご紹介です。まずは迫力満点のこちらから~。
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白菜のステーキです(*^^*)bこれは、去年作って好評だったんです。作り方はかなり大胆で、小ぶりの白菜を根元から包丁&手で裂き、半日~1日天日干しにします(省略可)。これを洗ったら、大きめのフライパンにごま油少々をひき、白菜をごろんとのせて酒を振って蓋をして蒸します。弱火で途中上下を返して蒸し、しんなり火が通ったらニラ醤油をかけます。このときは、もらい物のハム?をのせていますが、普段は省略です。。。食べるときは、ぜひフォークとナイフで!芯の部分は残して切りながら食べると良いです。それぞれに盛り付けると満足感もあって楽しいですよ~♪
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こちらは、ニラのお浸しに醤油&ごまか亜麻の実をかけたものです。ニラもたまにしか買わないけれど、お浸しにして食べたら彩り綺麗でとっても美味しかった~。
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左上はカリフラワーのスープです。カリフラワーを少量のお水で茹でてミキサーにかけたもの。味付けはコンソメ、塩&こしょう少々と控えめに。仕上げに青海苔を振っています。右下は、カリフラワーを蒸したのに練りゴマと梅ジャムで作ったソースをかけています。梅ジャムも去年作ったもので、練りゴマはなければピーナッツクリームなどでもOK。カリフラワーって、ブロッコリーの陰にかくれて控えめな感じがあるけれど、先日スーパーで立派なカリフラワーが売られていたので買ってみました。これも、カリフラワーが甘くて最高でした。
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こちらは、蒸し人参に「もち粟」をトッピングしたものです。もち粟は、クリーム状にするつもりだったのに失敗してしまい普通に炊いてしまいました。ポテッとしていますが、本当はとろーりとなる予定だったの(TT)。もち粟って、粘り気があってチーズのような?不思議と美味しい雑穀です。ご飯と一緒に炊いてももっちりとして美味しいし、色々と重宝しますね。
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最後は、先日紹介した干したら、長ネギ、すき昆布などを色々と炊き合わせたものです。干したらは、忘れた頃に母から珍しい紅大豆と一緒に荷物で送られてきました♪紅大豆は、小豆色をした大豆でとっても綺麗な色をしています。この紅大豆を使った料理もそのうち登場します(*^^*)/今回は、塩抜きした後、残り物のお野菜や打ち豆などを入れて煮てしまいました。味は良かったんですけれどね~。

2回に分けて蒸し野菜特集?を組みましたが、我が家ではこれからもどんどん蒸し野菜が登場する予定なので、またご紹介したいものがたまったら、こちらにアップさせていただきますね♪

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by riofuku | 2008-02-20 19:14 | 野菜 | Trackback | Comments(2)
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Commented by shiba-no-mamam at 2008-02-20 19:32 x
あらま! 大胆な白菜のステーキ!上に載っているのは一瞬醤油漬にんにくかと思いました。韮醤油ですか・・・おいしそうですね。一度作ってみたいですねえ。丁度丸ごと白菜を買ったところですから早速試してみますね。
Commented by riofuku at 2008-02-20 20:32
ぜひ、お試しください!大きい白菜の場合には、1/8とか1/10くらいにカットすると良いかもしれませんよ♪

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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