★蚕豆・隠元・豌豆☆
先週の宅配のお野菜はお豆だらけ。よく見ると、こーんな緑のお豆ばかりです。いつものように、下茹でをして保存しおこうと思ったけれど、その前に、少しずつお皿に盛ってみたら、なんだかとても良い感じでした♪ でもこれ、どこかで見たことあるなあ、と思ったら...
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「おかずのクッキング」4/5号の表紙でした。これも、本屋で表紙に目を惹かれて買ってしまった一冊。偶然ですが、これと同じものができてしまったみたいです(*^^*)
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蚕豆も、いんげんもアスパラも全部塩茹でしただけです。せっかくだから、このまま夕ご飯に出してみました(*^^*)。鞘ごと食べても柔らかくて甘く、とっても美味しかったです。雑誌を脇に置いておいたけれど、夫はなかなか気が付いてくれませんでした(^^;
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そして、こちらはとっても珍しい赤そら豆です。鞘の色は普通のそら豆と同じなのに、中は小豆のような渋い色をしています。茹でると、中の赤が際立ちます。食感は、そら豆に比べると少し硬くていんげん豆のよう?。でも、こちらも薄皮ごと食べられました。
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蒸したものを、岩塩につけてシンプルにいただきました♪おつまみ感覚で美味しいです。残りは冷凍保存しておいて、豆ご飯にでもしようかなあ(←芸がない。。。)と計画中です。
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朝ごはんに欠かせない納豆(^^)。大豆料理をするときは、ついでに多めに茹でておいて手作りしています。先日ご紹介した豆腐作りのときも、もちろん仕込みました!ちょうど暑い日だったので、発酵しやすい気がします。完成した納豆に、豆腐作りでできたおからを一緒に混ぜてみたらどうかしらと思って、混ぜてポン酢をかけたら不思議と美味しかったです。大豆同士なので相性は良いですよね♪手作り納豆、粘りは市販品に及ばないけれど、大粒で美味しいですよ~。
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赤そら豆、牛蒡のポタージュ、小鯵マリネ、冷やしトマト、わかめ酢などと一緒の夕ご飯でした。
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by riofuku | 2008-05-25 21:46 | | Trackback | Comments(2)
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Commented by momomam at 2008-05-26 13:04 x
お豆いいですねーーー。
私も大好きですお豆ごはん。ただ娘があまり好きではない(一応食べますが)ので登場回数が少なくて・・。
赤そら豆初めて見ました。プラス手作り納豆に釘付け!!とてもワクワクしました~♪
奄美では美味しそうな大豆が手に入らないで、ネットで探そうかと思っています。お勧めありますか~?

↓記事の帽子メチャ可愛いですね。
苦手?とんでもないもの凄くステキですよ。
Commented by riofuku at 2008-05-26 20:01
momomamさん
こんばんは♪お豆、夫婦そろって好物なので
ニコニコ顔でいただいてます(*^^)
沖縄には島豆腐がありますけれど、奄美はどうなんでしょう?
大豆は道の駅や近くの乾物屋でちょくちょく買っているので、
ここ!というお店はないのですが、探すとわんさか出てきますよ~!にがりは、海の精というのを使ってみました♪
momomamさんのお褒めの言葉を励みに、帽子第二弾の
製作を頑張りますっっ!

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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