☆お豆腐作りその2★
今日もすっきりとしない空模様です。でも、こういう日に家の中でじっとしているのも嫌いではありません。先日ご紹介したお豆腐作り、分量を増やして再度チャレンジしました。
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本当は、空豆をたっぷりと入れて空豆豆腐を作るつもりでしたが、思いのほか空豆が少なくって、全然緑色になりませんでした(泣)。味も普通の大豆の味です。しかも、今回は失敗があって、分量を増やしたせいで呉汁を絞るときに晒しから中身がもれそうになってしまい、熱いこともあってきっちり絞りきれませんでした。ミキサーにかける時間も短かったようで、おからの方に粒々が大分残ったまま。結局、前回と同じで半丁分の豆乳しか絞れずだったのです(TT)。
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お陰で、おからは美味しい卯の花に変身しました。乾ししいたけ、長ネギ、人参、桜海老などを入れて。次回は、少し冷ましてから絞ることと、専用の袋を使ってみようと思って、晒しをミシンで袋状に縫いました。3度目の正直、満足いくものができることを願ってマス♪
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夫の一人ご飯。ガーゼのまま盛り付けて、醤油なしでも美味しいと言って食べていました^^。
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この日作ったのは、玉ねぎのケチャップ炒めwithパセリ。ケチャップを全く消費する機会がなくって、頂き物のケチャップが戸棚に眠っておりました。そろそろ期限が怪しいかしら~と思って炒め物に。といっても油は使わず、お酒で蒸し煮にしました。玉ねぎは道の駅で買った紫玉ねぎ、皮を剥いたら真っ白です。パセリをたっぷりと入れたらとっても美味しかったです♪
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一抱えもありそうなパセリ。冷凍庫も冷蔵庫も余裕がないので、サラダや炒め物にせっせと使っていました。残りはみじん切りにして、酢漬けにしてみました。野菜のピクルスは色々あるから、パセリでもきっと美味しいでしょうと思ったのだけどどうなんでしょう。。。
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by riofuku | 2008-06-05 16:28 | | Trackback | Comments(4)
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Commented by momomam at 2008-06-05 23:23 x
こんばんわ~^^。
私もリベンジを果たしました!!が、しかし・・・。
お豆腐作りは奥が深いのですねぇ・・・。
大豆だけでなくそら豆を使うなんてステキなアイディア!!さすがです。
私は当分まずは美味しいお豆腐を目指してコツコツ頑張ります。
でも、どうしてあんなに濃厚になってしまったのでしょうか・・・。はあ~。
Commented by shiba-no-mamam at 2008-06-06 09:15 x
お早うございます。
今日は晴れるのかしら?晴れているとなんとなくゲンキが出てくるような気がしますけれど。
パセリのピクルスは体験したことがありませんが、珍しいですよね。
多い場合には、乾燥パセリにしてしまいますけれど、少し風味が飛んでしまうような気がします。ピクルス試してみます!
蚕豆豆腐・・・美味しいでしょうね。かなり大量の蚕豆が必要なのでしょうか?き全部蚕豆で作れば、きっと綺麗な色のお豆腐になるでしょうね。
Commented by riofuku at 2008-06-06 12:38
momomamさんー^^
こんにちは♪お豆腐作りチャレンジされたのですね~。
素敵なお豆腐を拝見しに、今から遊びにいきます^^
濃厚なお豆腐!?とっても美味しそうではないですか!!
Commented by riofuku at 2008-06-06 12:40
shiba-no-mamさん
こちらは大分晴れて良いお天気ですよ^^
パセリのピクルス、調味料的に使おうかなと思っています。
玉ねぎサラダにかけたら美味しかったので、機会を見てこちらにアップしてみますね♪空豆豆腐、夢のまた夢です。空豆が手に入らない・・・。

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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