目鯛一尾でアラ汁と味噌粕漬け
最近また寒くなってきたと思ったら、日差しは暖かくって気持ち良い日続いてます。昨日は子育てサロンで娘を思い切り遊ばせたら、帰ってからもご機嫌で夜も静かにご就寝でした~。今日も平和な一日だと良いな・・・

そういえば、目鯛の写真をまだアップしてなかったのでご紹介しますね。目鯛って、目が大きいのが名の由来だそうですね。40cm以上あるんですが、1尾400円ちょっとだったので買ってみました。3枚に卸したものを、身の方は全部味噌粕漬けにしたから、頭と中骨はアラ汁に使います~。身の方は味噌漬けも良いけれど、次回は昆布〆やお刺身などにしてみよう。
e0128852_1325040.jpg

アラ汁は写真がいまいちですが、さつま芋、牛蒡、大根などが入っています。鯛の身も食べて美味しい出汁を飲んで満足でした。牛蒡の良い香り♪
e0128852_13251355.jpg

味噌漬けにしたものは脂がのっていて、鱈の西京漬けに似た味がしましたよ。目鯛ってじつは初めて調理したけれど、安くて美味しいのね^^
e0128852_13253283.jpg

そしてこちら。目鯛の他に買ったのが真鯛のアラです。もちろん身はない、頭と中骨だけのセットです。中骨は先日塩焼きにしたけれど、頭の方は大根と一緒に煮付けました。大根は小ぶりなのを1本近く使って、濃い目の味付けで大根を柔らかく煮ました。カマは熱湯で洗って、汚れを綺麗にしてから煮るのでアクもほとんど出ません。目鯛の方は目の周りのゼラチン質がぷるんぷるんだったけれど、こちらは身が締まっている感じ。1人でカマ半分食べちゃいました。
e0128852_13254436.jpg

真鯛と大根の煮たのは目鯛とは違う日にいただいたのですが、残った大根は煮汁ごと冷蔵庫で保存しておくと・・・待望の煮こごりが完成しています♪ 私はこの煮こごりが大好きで、鯛や鮪のアラを煮たときは翌日が楽しみで(笑)。ぷるぷるをご飯にかけても、お浸しにちょろっと乗せても美味しいです。ゼラチン質が詰まってお肌にも良さそうよね~
e0128852_13255334.jpg

昨日、お出かけ前の一枚はこちら☆ パッツン前髪が伸びてきて切り目が不ぞろいになってきたので、朝散髪しました。こうして上から撮ると、顔の丸さが際立ちます(笑)。早くほっぺがすっきしりしないかな・・・・
e0128852_1326085.jpg


ランキングに参加しています(*^^*)
鯛の煮こごり、美味しそうね~♪と思った方、応援お願いします☆
にほんブログ村 料理ブログへファイブスタイル ブログランキング

by riofuku | 2009-02-18 13:49 | | Trackback | Comments(30)
トラックバックURL : https://loveisbest.exblog.jp/tb/9638983
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
Commented by eaterior at 2009-02-18 15:42
こんにちは♪
 
めざしちゃんが『おいしい!』に選ばれたんですね♪
おめでとう^0^
 
1匹丸ごと買うときって、買いなれないものはなかなか手が出ませんね。
定番の鯵と鯖くらいですね・・・
目鯛も鯛の仲間だから、どんな料理にも合いそうですね♪

応援です☆
Commented by gonroom at 2009-02-18 18:22
はじめまして・・・。子育て中なのにとってもマメにお料理されているんですね、凄い! 思わずリンクさせて頂いちゃいました。いろいろ参考にさせて頂きまーす。
Commented by Lotus_Wing at 2009-02-18 18:38
こんにちは。
目鯛って本当に目が大きいのね!
私も煮こごりのあのぷりぷりしたところが大好き♪
これがごはんに合うんですよね~
1匹ものはおろすのが大変なのでついつい切り身に手を伸ばしちゃいます。
全部無駄にしないで美味しく料理してえらいな~
オヤジなお嬢さん、やっと見れました。riohukuさんに似てるよね。
可愛い♪
Commented by comichiko at 2009-02-18 19:16 x
目鯛のお料理、どれも美味しそうです♪
鯛のコラーゲンで、今日はお肌ぷるんぷるんかな。
お味もお肌にも美味しいご馳走ですね。
お嬢さんのぷくぷくぽっぺ、すっごく可愛い。
触りたい!!!
Commented by CAFE703 at 2009-02-18 19:40 x
うわぁ~!!美味しそう~。
これから、食事の準備なんですよ・・・・
って、いいながら、冷蔵庫の中のもで、すますと思います(笑)
目鯛の由来は初めてしりました!!
それにしても、無駄なく・・・使えるんですね。
私も、魚をさばくことのできる女性を目指したいです。

娘さん!!すっごく可愛いです。ほっぺをさわってみたいです!!
Commented by みるまゆ at 2009-02-18 21:57 x
さすがriofukuさん~~~!
私なんて、いつも魚屋さんでさばいてもらっちゃうもの(^^ゞ
あら汁、大好きです♪
お嬢さん、かわいいですね~(*´∇`*)
Commented by bunkoyagohan at 2009-02-18 22:45
新鮮そうな美しいお魚!
小さいお子さんがいるのに、こんなに立派なお料理の数々をつくれてしまうなんて・・・すごいわ~。
とろっとろの大根もたまらないお写真です。
ほっぺぷにゅぷにゅのオジョウチャン、とってもかわいい~。
このほっぺは小さい子特有のものですもの。すっきりしてしまったらきっとさみしいにちがいない!(笑)
ほっぺつんつんしたいです。
Commented by ブー at 2009-02-19 02:29 x
はじめまして。
目鯛、美味しいんですよね。
オットが釣りしてきたのをお刺身にして、アラは煮付けにして頂いたのですが、私としては今まで食べた魚の中で一番美味しい魚だと思いました(^^)
以前から、こちら拝見させて頂いておりました。お気に入りに追加して、すぐに来られるようにしておこうと思います♪
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:42
eateriorさん
ありがとうございます♪
おいしい、に選ばれてたなんて気がつかなかったです^^
私もいつもは卸したのを買うんですけれど、今回は安かったので!
鯵と鯖、鯖も卸されたのを買ってしまいますよ~(^^;
でも、目鯛は美味しかったです!
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:43
gonroomさん
初めまして、ご訪問ありがとうございます!
リンクしていただいて嬉しいです。また遊びにいらしてくださいね。
お料理は簡単なものばかりですけれど、楽しみながらやっています!
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:45
Lotsuさん
おはようございます!
目鯛は目が本当に大きいんですよー
煮こごりもできて大満足でした♪
ご飯にのせると最高に美味しいんですよね~
オヤジな娘(笑)、見て下さったんですね^^
私に似てますか?いっつもどちらにも似てないって言われるので、
ちょっと嬉しいです!相変わらず、オヤジ街道をいってます(笑)
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:46
comichikoさん
鯛のゼラチン質って美味しいですよね!
煮こごり効果でお肌がつるつるになると良いんですけれど・・^^
子供のお肌はなんにもしないのに、すっごくすべすべで絹のようなんですよ~。羨ましいです
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:48
CAFEさん
こんにちは♪
昨日はご飯作り、どんなもの作られたのかしら?
いつも美味しそうなお菓子作りで大変なCAFEさんですもの、
ご飯も気楽に作られてくださいね^^
私も普段は切り身を買ってますよ♪
この目鯛ちゃんが私を呼んでたんです(笑)
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:49
みるまゆさん
こんにちは!
え~!みるまゆさんでもお魚屋さんで捌いてもらうって聞いて
一安心です^^ なんだかさっさっさって捌いてらっしゃるイメージなので♪私もへたくそなので、目鯛、鯖あたりから練習して上達していけると良いです!
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:51
bunkoyaさん
ありがとうございます^^
もう本当にお優しいコメントをありがとうです!
お料理は本当に手抜きばっかりで・・・こちらには少しだけまともなものを
のせているだけです(笑)。
子供のほっぺってぷにぷにで気持ち良いんですよ~
赤ん坊の頃はもっとボーンとしてほっぺたがすごかったんですけれど、これでも落ち着いてきたんです(^^;
Commented by riofuku at 2009-02-19 08:53
ブーさん
初めまして!ご訪問ありがとうございます^^
釣ってきた目鯛で調理なんて素敵です!
新鮮なアラの煮つけは最高に美味しいんでしょうね。
私も頑張ってまた1尾のお魚を買ってきて色々練習してみたいと思ってます^^
Commented by kotoko at 2009-02-19 11:24 x
こんにちは☆

鯛!
大好きな魚です!カマ、すっごく美味しそう~
ワタシもひとりじめして食べたいです♪
煮こごりも美容に良さそうですね。

ほっぺた、可愛いですよ~
ウチの下もぷくぷくですけど。。。
上の子は気づくとぷくぷくがなくなってスマートになってしまって…
何だか残念。今だけの可愛い顔ですよ~
Commented by yui at 2009-02-19 16:51 x
riofukuさん、こんにちは♪
煮魚は良くするけど、煮こごりはないぞ。。。
って、完食しちゃうからいけないのか?!(笑)
下のめざし美味しそう!!
我が家の場合、地域猫ちゃんが良く遊びに来るから、
外に干しておくのは危険だろうなぁ~^^;
でも自家製めざし食べてみたいな☆

娘さんの、この落ちそうな頬っぺた、好きよ~♪
今だけだもの~。触りたいくらいよ~^^

***
光樹トマトは本当に美味しいの!!
他のトマトより高いかもしれないけれど、まったく気にせず買ってるわ。
他のものだと、値段を見る目は厳しいんだけどね(笑)
一人でも多くの人に味わってもらいたいから、是非都内でも販売して欲しいんだけどな~。
Commented by cypress at 2009-02-19 22:43 x
かまのところって本当に美味しいです。
魚好きには堪りません。
煮こごりも嬉しい..........,,私もこれが大好きです(^-^)
Commented by wacame at 2009-02-19 23:51 x
メダイもマダイも、いいないいなぁ~♪お魚大好きぃ。
私もよく、アラを煮るよ。食べる所がたくさんあって、お得なのよね~。←主婦っぽい。笑
煮こごりも好き♪お肌によさそうだね。

娘ちゃん、小さいうちはまぁるいお顔がかわいいよ~♪
あっ、でも、私、まん丸いだけでブッサイクだったけど。笑
Commented by minori-mama at 2009-02-20 00:59
にこごり大好きです♪
食欲をそそるお写真・・・
娘ちゃん、かわいいです!!ぷっくり大好き!!
3ヶ月検診で7ヶ月くらいのこの動きだと先生にいわれ、体重も
7.4キロ、周りの子よりひとまわり大きい感じでした(笑)
Commented at 2009-02-20 06:56 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by naomi(美容師) at 2009-02-20 07:51 x
はじめまして。
「バンクーバー、不動産屋のかばん持ち」さんのブログから来ました♪
いつも、楽しみに読ませていただいています。

うちは同居している義母がイタリア人で、彼女は魚が苦手なのです。
魚くさいのもイヤ、従って我が家では自分のために魚を調理するのもちょっと気が引ける・・・ぁああ・・・可哀相な嫁の私・・・というのは真っ赤な嘘で、イタリア式の愛情ご飯をいっぱい食べてまぁ~す。
それでもやっぱり時には魚の干物を食べたい、そんな私にとって、
「riofukuさんちのご飯」は私の憧れのご飯です。
手間と知恵と愛情いっぱいのご飯、これからも楽しみにしています。
Commented by riofuku at 2009-02-20 10:22
kotokoさん
こんにちは~♪
煮こごりって美味しいよね^^
一日目は煮付けで、二日目は煮こごりが楽しめるのって嬉しいです。
子供のほっぺ、これでも生まれときの半分くらいになったんですよ(笑)
今でもぷくぷくだけど、きっと来年にはスマートな女の子になっているかしら~。今のうちを楽しみますね^^
Commented by riofuku at 2009-02-20 10:24
yuiさん
こんにちは!
煮こごりはわざと多めに作って煮汁を置いておくだけぢ良いんですよ~。yuiさんのご飯はいつも美味しそうだから、確かに!完食してしまいそう(笑)
めざしはきっと猫ちゃんに狙われちゃいますよね(TT)
我が家は1階じゃないのが救いで・・・
光樹トマト!気になりますーー
こちらでも売ってくれないかしら。甘いトマトって美味しいですよね。
Commented by riofuku at 2009-02-20 10:26
cypressさん
こんにちは♪
煮こごり、cypressさんと同じで魚好きの私にはたまらない味です。
ご飯にかけて食べるのが好きで、アラを見ると嬉しくなってしまいます!
美肌にも良さそうですしね^^
Commented by riofuku at 2009-02-20 10:29
wacaちゃん
こんにちは~
鯛って食べるところがいっぱいあって良いよね。
娘のお食い初めのときに大きな鯛を買ったけれど、塩焼きにしたの、二人で食べ切れなかった思い出が・・・
アラは目の周りとか大好きよん♪
小さい子ってまん丸なお顔だけど、私はもっとスマートだったぞ(笑)!
どちらにも似てないって言われる娘の成長が楽しみです(^^;
Commented by riofuku at 2009-02-20 10:30
みのりママさん
こんにちは☆
おお~、3ヶ月で7キロ越えとはビッグ~!
うちは1歳7ヶ月で10キロいってないんです(TT)
背は標準だけどスリムちゃんのようで・・・
それはそれで心配だけど、ご飯はいっぱい食べてるので大丈夫かな。
ぷくぷくした子供って可愛くって抱きしめたくなります^^
Commented by riofuku at 2009-02-20 10:31
鍵コメさん
いつもありがとう♪
こちらこそ楽しみにしてますね(*^^*)
Commented by riofuku at 2009-02-20 10:35
naomiさん
初めまして!!
カバン持ちさんからコメントで伺ってます^^
コメントして下さってとっても嬉しいですよ~~!
ほっと和める美容室、私の憧れです☆

魚が苦手なイタリア人のお義母様が同居されているとなると・・・、
確かに日本式のめざしやアジの開きっていうご飯は厳しいですよね(TT)
外食でも干物はなかなかないでしょうしね。。
こうなったらせめて私のブログの画像で!!食べた気分を味わってください~(笑)。お近くならご招待するのに^^

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
by riofuku
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
検索
最新のコメント
お久しぶり~~! 息子君..
by alice at 09:40
おせち。美味しそうですね..
by chabomama at 18:17
わお!キャンプ!!良いな..
by ありす at 06:42
うさぎ様 お返事大..
by riofuku at 08:09
はじめまして。 図書館..
by うさぎ at 10:01
福田さん こん..
by こくぶんじはなこ at 04:59
↑↑ Thank yo..
by riofuku at 13:00
鍵コメさま 本当、..
by riofuku at 12:41
最新のトラックバック
箱根温泉動向
from 箱根温泉
《晩ご飯/ファーム野菜の..
from 「料理と趣味の部屋」
紅玉でアップルジェリー
from 食卓の風・・・
フムス(ひよこ豆のディップ)
from アメリカごはん〜田舎町でのス..
桜色の"新たまねぎ"で春..
from eaterior
ブログジャンル
料理・レシピ
子育て
画像一覧