3種類お芋でトリプル☆ポテトサラダ
お魚の記事ばっかり続いていたので今回はお芋の記事でいきたいと思います♪

先日、ポテトサラダを作ろうとしたらじゃが芋が2個しかありませんでした。たくさん作りたかったのに、これじゃ足りない・・・!ということで思いついたのがこちらのトリプルなポテトサラダ♪ さつま芋とじゃが芋、里芋の3種類のお芋で作ったポテトサラダです。私はマヨネーズを使わないので、酢漬けにしたドライフルーツ(いちじく)を細かくしたものを混ぜて甘口のお酢も加わり、お子様向けサラダの出来上がりです☆ 食べると、さつま芋はやっぱり甘いので主張していますが、里芋は入っているのが分からないくらい。見た目も華やかで、材料が少ないーっていうときにオススメです^^
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お芋つながりでこちらはさつま芋の白和え。さつま芋は先月箱買いしたものが大量にあって、それを蒸して輪切りにしてはタッパーに入れて保存してます。主に娘のおやつ用なんだけれど、こちらはそのお芋を使った白和えです。蒸してあるのですりごまと水切り豆腐を和えるだけのスピードメニュー。
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こちらもそのお芋を使ったレモン煮。お芋が古くなりそうだったので急いで使いました(箱買いしたお芋、大きくって1本蒸してもタッパーにいっぱいできるの・・・)。皮を剥いたのとそうでないのと混ざってますがご愛嬌(^^;。煮るときに塩をひとつまみ入れると甘みがひきたちます。
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突き蒟蒻を買ったので人参とえごまできんぴらに。突き蒟蒻って初めから切ってあるので手間要らずで便利ですよね~。お弁当のおかずにも良さそうです。
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紫花豆も常備している乾物のひとつ。買うと高いのだけど、まとめ買いで安ーく買えたので気兼ねなく?使えます。多めに戻して使わない分はジップロックに入れて冷凍、冷蔵庫で自然解凍すればいつでも使えて便利です。今回は缶詰のトマトを使ってこちらもスピードメニュー。オリーブオイルとローリエなどで風味づけをしただけのスープです。花豆も柔らかくしたので娘も喜んで食べてました♪ 
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by riofuku | 2009-02-22 11:50 | 野菜 | Trackback | Comments(24)
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Commented by あち at 2009-02-22 12:58 x
はじめまして★

隊長さんのとこから来ました。

メガ飲み初参加ですのでよろしくお願いいたします。


ポテトサラダおいしそうですね♪
Commented by Lotus_Wing at 2009-02-22 13:13
こんにちは~
三種のポテトサラダ、さつまいもの白和え・・・美味しそう♪
サラダはひとつのお皿でコンビネーションが楽しめますね。
昨日は私も里芋をサラダにしました。初体験!
トマトのスープ食べたいな~
Commented by alice at 2009-02-22 18:39 x
甘口のお酢かぁ~~私も作らなくちゃ!
りんご酢で切干の酢の物作ったらスッパイ~~~って食べなかったから結局洗って玄米米飴混ぜてあげてやっと食べたわ(ふつうの切干はほっとくと全部食べちゃうくらい好きなのにね~爆)

マヨネーズ使わないの?我が家は豆乳マヨで最近は色々マヨ味作ってるよ~~
Commented by CAFE703 at 2009-02-22 19:12 x
素敵!!トリプル芋。
私も、マヨネーズは嫌いなんですよね・・・・。
外での食事会のサラダにには、ドレッシングやマヨネーズがた~っぷりかかっていて苦手なんですよ・・・・
このサラダ最高ですね。
今・・・さつま芋はないですが、残り2種はあります。
食べたくなりました!!
でも、空腹に勝てなくて・・・サラダに辿りつかないかも(爆)
riofuku さんのお食事ってえ絶対!!私、超好みです。
Commented by kotoko at 2009-02-22 21:19 x
こんばんは☆

トリプルサラダ、すっごく美味しそうですね!!
確かに、見た目にも綺麗で、素敵!
イチジクの…を加えるのってなるほど~って思いました。
やってみたいです♪
Commented by pたん at 2009-02-22 22:03 x
こんばんは。
トリプルなサラダ、美味しそうだね。
お芋だいすきなん。わたし。
でも里芋はいれたことないな・・・
それにマヨネーズはほんとはこの年でコレステ高いから駄目なの。
だからドライフルーツに甘い酢(って寿司酢やないよね?)参考になるわぁ。

↓のグロテスクな白子ちゃんもお料理しちゃうのね。
ほんと尊敬だわ。。。
鯛が400円なんてのも安くっていいなぁ・・・
まとめがい、卸市場にでもいってるのかな?
でっかい冷蔵庫なんだろぉな・・・(*^_^*)


<入力したん消えるのってめっちゃショックよねん。
二度手間でコメントありがとぉね~
湿疹のご心配ありがとぉね。だいぶましになってきらんよぉ
Commented by ゆん at 2009-02-22 22:57 x
こんばんは~
このポテトサラダつぼです!!
トリプルなんて、とってもおいしそうです!!
Commented by ちょりママ at 2009-02-23 05:32 x
rioちん、おはよう~~☆
ポテトって確かに芋系って思うとこうもバリエーション増えるね~^^
おやつがポテトサラダってすごいいい発想!!
さつまいもだったらそう感じるわ~~。
なるほどね~~^^
Commented by wacame at 2009-02-23 10:37 x
お芋ダブルはやったことあるけど、トリプルは無いなぁ~。
めっちゃゴージャス☆
私はついついマヨ入れちゃうけど、無しも素材の味が感じられて良さそうだね♪

>ごめんね。ホントに残念。私もrioちゃんとお話ししたかったよ。前回、出来なかったもんね。
うんうん、ちょっと落ち着いたら、ぜひともお茶しましょ!!
rioちゃんちはどっち方面だったかしらんっ。
Commented by 凛りん at 2009-02-23 13:52 x
こんにちは~
コメント数は少ないですが、ほぼ毎日、読みに来ていますよ。
基本がきちんと出来ているriofuku さんのお料理大好きです~
今日のもまた・・本当に美味しそう!!
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:32
あちさん
初めまして~♪
ご訪問ありがとうございます!
もうすぐですねっ!私も楽しみにしてますよ^^
あちさんのとおころへもお邪魔させてもらいますねー
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:33
Lotusさん
こんにちは!
お芋はどれも中途半端に残っていたのでひとつにまとめたら
ちょっと豪華に?変身でした^^
里芋のサラダって美味しいですよね。
トマトスープもさっぱりしてお代わりできる感じでした♪
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:35
aliceちゃん
こんにちは~
そうかー!米飴を使うと確かにマイルドになって食べやすいよね。
私は酸っぱいの大丈夫なんだけどね~
豆乳マヨもじつは未体験で・・・、皆さん使ってるよね~
私も今度見つけたら買ってみたいなあって思ってるの♪
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:37
CAFEさん
こんにちはーー
外食のサラダのドレッシングは確かにヘビーなのが多いですよね(TT)
採算を考えると仕方ないのか・・・って思うけど。。
このサラダは一応ノンオイルなのに、ポテトサラダって我が家では呼んでます(^^; さっぱりで美味しいよ♪
好みが一緒ってとっても嬉しいなあ(*^^*)
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:38
kotokoさん
こんにちは♪
ただのありあわせメニューなんだけど、けっこうお洒落にできたかな~って自己満足です(笑)
イチジクとかドライフルーツってそのまま食べてもなくならないから、酢漬けにして料理に使ってます!ぜひ作ってみてくださいね♪
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:41
pたん☆
こんにちは~
ノンマヨでもけっこう美味しいポテトサラダができて満足です♪
コレステロール高めでも大丈夫大丈夫^^
里芋を入れるバージョンもぜひ試してほしい~

真子もね、昔は敬遠してたけど意外と簡単で安いから
せっせて買ってます。冷蔵庫ねー、笑っちゃうくらい小さいのよ~。
頑張って処理してストックしてまーす!

湿疹とか、子供のことって心配が尽きないものね(><)
お互い頑張ろうねえ
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:43
ゆんさん
こんにちは☆
トリプルにしたら、食べるときに楽しさがあって良かったです。
盛り付けるときにはかたよらないように注意が必要なんですけどね・・・
お芋は大好きなのであっという間になくなって困るんですよ~
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:44
ちょりママちゃん
こんにちは~
お芋星人の娘用に、おやつは芋比率高いの(笑)
蒸しておけばハイってあげるだけで済むという手軽さ^^
お料理にも使えるしね、白和えも密かにお勧めなのよん♪
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:46
wacaちゃん
こんにちは~^^
ポテトサラダってたまに食べたくなって、いつもお酢をきかせて作っちゃうの。マヨももちろん、美味しいよね~。↑豆乳マヨ?っていうの、今度探して見つけてみよう!
うちは都内からでも1時間くらいのところ。埼玉方面です。
ぜひ、お茶ご一緒したいです!!
Commented by riofuku at 2009-02-23 14:47
凛りんさん
こんにちは~
いつもありがとうございます^^
私もいつも拝見してます~♪
お菓子もさることながら、お料理も和食も全部美味しそうな凛りんさんを尊敬!です。ほめていただいて嬉しいです^^
Commented by eaterior at 2009-02-23 15:05
こんにちは♪
(コメント遅くなっちゃった~^^;ちょっと出遅れていますね・・・笑)

コチラに伺うと、私もいろいろ作りたくなるんですけど、
なかなか作り切れません~☆
今週の献立作りに役立つものばかりで嬉しいです♪
参考にさせていただきますね・・・ポチッ☆
Commented by elliottyy at 2009-02-23 19:37
アイデアですね!!すごい!!
このポテトサラダ食べてみたいな~~。

いつものポテトサラダも好きだけどこういう工夫してあるポテトサラダも魅力的です^^

Commented by riofuku at 2009-02-23 20:07
eateriorさん
こんばんは^^
私もeateriorさんのところへ伺うと、お料理だけでなくって生活のちょっとしたこととか、インテリアのことなど勉強になることがいっぱいです!
ポテトサラダは人気メニューだと思うので、各家庭で作り方が違うと思いますけれど、ちょっと遊んでみました^^
Commented by riofuku at 2009-02-23 20:08
いっちゃん
無事のお帰りなさい~♪
このポテトサラダ、味は普通のポテトサラダを少し甘くした感じかな。
玉ねぎやきゅうりを入れたサラダも美味しいですよね。
3種類そろうことはなかなかないから、次回はじゃが芋だけでやってみますーー

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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