2008年 07月 01日 ( 1 )
☆飛び魚のつみれ汁★
先日、お魚屋さんで見つけた新鮮な飛び魚。中くらいのものが5尾で200円でした。塩焼きにしようと思って連れて帰ったのですが、ふと思い立ってつみれ汁にチャレンジすることに。じつは、つみれを作るのは1年ぶりくらいです。しかも、飛び魚は初めて。
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ところが、作り始めてから長ネギがないことに気づき・・・。仕方ないので生姜と白味噌のみで作ることに。生姜は食感を残したくて大きめのみじん切りにしました。3枚に卸した飛び魚を細かくしたら、フードプロセッサーがないからすり鉢でゴリゴリ~。結構楽しい♪
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粉を入れなかったけれど、上手くまとまってくれそうだったので、このまま作ることにします。つみれ汁はお澄ましではなく味噌仕立てです。一度、さっと下茹でしておきます。
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火を通すと少し崩れてしまいそう。。。何も添えるものがなかったので、七味を振っていただきました。食感はまるで鶏肉みたい!飛び魚って羽がついて飛ぶくらいだから、身が締まってるんでしょう。本当にお肉みたいです。生姜の食感もとっても良かったです。
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中骨は塩を振って焼きました。美味しかったけれど、大分焦がしてしまいました(^^;
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ひじきご飯、ゴーヤのお浸しやらっきょう漬けなどと一緒に。夫は梅ジュースがお気に入り。
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by riofuku | 2008-07-01 21:26 | | Trackback | Comments(6)
  

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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