2009年 12月 30日 ( 1 )
今年最後のご挨拶・にしん漬けのご紹介

今年も残りあと2日。振り返れば、本当に本当にいろいろなことがあった1年。春にはレシピ本出版のお話をいただき、その後すぐに息子を妊娠、そして出版&出産。他にも来年控えているある事への準備などなど(ワタクシゴトです・・・)。こんなに駆け足で過ぎ去った1年はなかったかもなーと思いつつ、無事に進んでこられたことに深く感謝しています。ブログを読んでくださっている皆さま、そして支えてくれる周囲の方々への感謝を忘れずに、また来年も頑張っていきたいと思いますので引き続きよろしくお願いいたしますね^^

さて、今年で3回目になるおせち作り。本日より少しずつ準備に取り掛かります。今朝は田作り、煮豆、お野菜の仕込みなどを終えたので、明日は煮〆、昆布巻き、きんとんなどを作る予定です。子供向けに薄味で普段のおかずのような味付けにするので娘にもたくさん食べてもらいたいです。
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昆布巻きといえば、実家では必ず鮭だったのですが、私はにしん派。身欠きにしんを数日前から戻して作るのが大好きだけど昆布巻きって普段作るにはちょっと面倒なのよね・・・。でも大丈夫(笑)。そんなときに登場するのが↑↑こちらの煮物。にしんはソフトタイプで、早煮昆布と煎り大豆を一緒に炊いています。要は、巻いてない昆布巻きのようなものですが、これはこれで美味しいんです。味付けに梅酢と梅干を入れるところがポイントです♪ 

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そしてもう一つにしんを使った保存食のご紹介です。以前にも一度のせていますが、にしん漬けといって、身欠きにしんを大根、人参などと一緒に麹で漬け込んだお漬物です。にしんはおせち用に多めに買ったものを使って、大根、人参は下漬けしておきキャベツと麹、塩を交互に容器に入れて漬け込みます。2週間後くらいから食べられるので年明けからゆっくりいただきます~。
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前回は大根を2本分使って結構な量ができてしまったので今回は1本分です。これがなんともいえず美味しい味になるから不思議なんですよね。今年は暖かいから大丈夫かな。完成が楽しみです^^
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近所の直売所で農家さんが出されている今年豆。ひたし豆が出ていたので買ってみました。ふっくら柔らかくて美味しかったです。本にもレシピをのせているイチオシですが、たくさん作ってもすぐになくなってしまう我が家の人気メニューです。
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娘もこの1年で大分しっかりと成長してくれました。おばあちゃんサンタからもらった白いうさぎさんのコートを着せて、嬉しそうにお散歩に出かけています。来年も美味しいご飯をいっぱい食べてすくすく元気に成長してくれますように♪
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からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度

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by riofuku | 2009-12-30 09:34 | 保存食(味噌etc) | Trackback | Comments(23)
  

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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