2010年 05月 17日 ( 1 )
セリご飯、よもぎの冷凍、山独活も・・・

今日も山菜の続きです♪ それほど色々な山菜を食べ比べたわけでも知っているわけでもありませんが・・、なんといっても大好きなのがセリです^^ 胡麻和えにしたりお浸しにしたり、ふわーっと良い香りが漂ってシャキシャキとした食感も最高だし、本当に幸せな気分になれます(単純・・?)。見た目も天然ものは生命力が溢れている気がしませんか?
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かなり量があったので色々楽しんだ後はセリご飯に。最初から入れると大変なことになるので・・、蒸らしのときにさっと茹でたセリを加えて混ぜ合わせます。煎り大豆も一緒に炊き込んだので栄養も満点ですよ~。これはクセになりそうです。
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そしてこちらはよもぎ。よもぎは保存が目的なので去年までは乾燥させていましたが、今年は冷蔵庫が大きいので(笑)、重曹を入れたお湯で茹でて小分けにして冷凍します。新芽の柔らかい部分なので使いやすいです。後ほど、よもぎ餅(もち米で)とよもぎ団子(上新粉で)などを作る予定です。あ、よもぎうどんも良いかもー
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このよもぎで早速昨日はおもてなし料理のお吸い物によもぎ白玉を作りました。写真はありませんが、かつおと昆布でとった出汁に白玉を入れて山椒の葉を添えました。白玉のお吸い物はお祝い事にたまに作りますが好評なので嬉しいです^^
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山独活もあったんですけれどね~。きんぴらにして写真を撮らずじまいでした(最近カメラの調子がいまひとつです・・)。独活は夫婦で大好物なのでもっぱらきんぴらばかりです。毎年、違う調理法をと思いながら試さないまま終わってしまっています。
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昨日は義両親とお昼を一緒に食べ、娘はお外でハッスルして遊び、息子は終始夢の中でした(帰り際小時間くらい起きただけ・・)。今月は嬉しいことに、何度かおもてなしの機会があったのですが、色々と段取りをして準備をしていくというのも良い経験になったな~と思います。喜んでいただくのはもちろんのこと、自分も調理をしていて楽しい!というのも大きいのかも。大勢で食卓を囲むのも楽しいしね^^ 豪華なものは出せませんが、気軽にお客さまのできる家を目指してこれからも細々と頑張ります~♪

からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ
福田 潤子
講談社 ( 2009-09-18 )
ISBN: 9784062784184
おすすめ度:アマゾンおすすめ度


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by riofuku | 2010-05-17 07:38 | 山菜料理・筍 | Trackback | Comments(6)
  

地味だけど、滋味のあるご飯♪ 日々の和食と保存食作りにハマっています。2009年9月、『からだにやさしい「干す」「漬ける」だけの自家製レシピ』を出版しました♪
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